鸡肉是我们常吃的一种肉。它富含瘦肉，富含蛋白质，脂肪含量极低。肉质细腻温和，营养丰富。对容易疲劳、贫血、虚弱的人有很好的滋补作用。栗子被誉为干果之王。它富含淀粉、碳水化合物、蛋白质和多种维生素。有补肾益气的功效。栗子黄米焖鸡结合了这两种营养成分，成为老少皆宜的佳肴。那么这道菜是哪里来的呢？
栗子焖鸡是一道以育雏鸡、栗子等食材烹制而成的传统名菜。属于江浙菜。色泽金黄，鸡肉香脆，栗子酥而不烂，口感细腻。栗子黄饭焖鸡味道鲜美，在江浙宴席上也常用。
板栗黄焖鸡的做法（一）
1、栗子用刀对半切开，放入锅中煮熟，捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出备用；
2、嫩鸡去内脏，洗净去头，切成长4.9厘米、宽3.3厘米的块；
3. 炒锅烧热，开锅后，加入熟猪油25克，加入小红葱头翻炒至香，加入鸡块翻炒至皮收缩变色，加入姜、酱油、糖，新鲜的汤，和厨师。系统;
4. 煮沸后，转小火炖半小时。当鸡肉快要酥脆时，将栗子放下，小火慢炖；
5. 鸡肉和栗子酥脆后，取出鸡块，将鸡皮放入碗中，然后取出栗子放在鸡肉上；
6. 用碗将鸡肉和栗子倒入汤盘中；
7. 锅中腌料勾芡，打湿淀粉勾芡，淋上香油，淋在鸡块上即可。
板栗黄焖鸡的做法（二）
1.麻鸡一只洗净备用
2. 将鸡肉切块备用
3. 将鸡块放入调料碗中，加入十三香、蚝油、生抽、辣椒酱油、盐和适量鸡精
4. 将调味料拌匀，腌制鸡块
5. 将腌制好的鸡块拌匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时入味
6.准备栗子以备后用
7.准备好葱姜蒜红辣椒备用
8.根据不同需要将葱、姜、蒜、红辣椒切成合适的形状
9. 加入鸡蛋、淀粉和面粉来调整腌制鸡块的大小
10. 搅拌均匀，使鸡肉大小均匀
11. 锅里放油，加热到70%
12. 炸鸡块
13. 将鸡块放入油锅中炸，火不要太高，以免外焦里焦
14.当外皮酥脆呈金黄色时，沥干油备用
15. 锅内留底油，放入花椒粒炒香
16.加入大蒜和姜爆香
17. 加入洋葱和辣椒炒香
18.加入适量的水，同时加入盐、酱油、辣椒酱油
19. 放入炸好的鸡块
20.加入辣椒酱油和生抽调味拌匀，盖上锅盖炖50分钟
21.当汤汁逐渐减少时，放入栗子煮熟
22、栗子尝一口后，汤变稠，关火即可。
23. 用鸡精和麻油调味
24.从锅里拿出一碗来吃[2]
工艺提示：栗子要恰到好处，太脆太早，太迟没有栗子味。
食用说明
1.食物不相容。肉鸡：鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔、虾、洋葱、大蒜同食；
2、与芝麻、菊花同食易中毒；
3、不宜与李子同食，会引起腹泻；
4、和芥末一起吃会着火。
5、栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁同食。
6、淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与蜗牛同食。
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