对虾营养价值高，富含蛋白质和氨基酸，易于烹调。对虾味道鲜嫩，肉质厚实，无骨无刺。老人小孩都可以放心食用。对虾也有许多简单易行的做法。红烧大虾也是很常见的做法，很多人在家自己做，那么你知道红烧大虾在哪里吗？
你可以猜到红烧虾是从哪里来的。山东以海鲜闻名，所以红烧大虾是鲁菜。现在让我们学习如何煮虾。
配料：大虾750克，盐3克，猪油25克（精制），大葱15克，黄酒4克，白糖30克，味精5克，生姜10克，生姜2克芝麻油
实践：
1. 鲜虾用清水洗净，剪去虾须、虾腿和尾尖，头部开一个小口取出沙袋，再剪去虾背，挑出沙线；
2. 锅中加入熟猪油，中火煮至六熟，将小葱姜片放入锅中煎至焦黄香香，再加入虾仁翻炒几下；
3. 加入米酒、鸡汤、精盐和糖，用勺子轻轻挤压虾脑，大火煮开，小火煮至熟；
4、汤汁浓稠后，将葱姜挑出，加入味精，淋上香油即可食用。
另一种方法是：
材料：虾仁400克、大葱15克、姜10克、黄酒8克、盐5克、糖8克、酱油10克、鸡精2克、油30克
做法：将虾身上的虾须剪掉，打开背部，去除沙纹，洗净。锅里放油，加入小葱和姜丝炒香；加入虾。放少许盐，将虾仁炒红，再加入米酒；放糖和酱油。加入肉汤，炖十分钟。收集干汁，将鸡精放入锅中。淋上少许香油。
工艺提示：
1、炒的时候，锅里加点盐，让虾的虾青素出现；
2、煨时间不宜过长，一般10-15分钟；
3.炖的时候汤要浓稠。一般来说，如果汤能挂在虾上就更好了。
红烧大虾的原料是新鲜的大虾，经过去污和稍微腌制。烹调时，先煨，后炖。最后，将浓汤收集起来，挂在虾身上。整道菜色泽红润，味甜可口，营养价值丰富。病后需要调养的人，但注意不要同时服用维生素C，否则容易出现相互克制的现象，不宜与猪肉同食，伤精;避免与狗肉、鸡肉、鱼子、鹿肉和南瓜一起食用；避免糖。果汁和虾：同食会引起腹泻。
营养功效：增强人体免疫力、通乳、缓解神经衰弱、促进病后恢复、预防动脉硬化、消除“时差”
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