很多尝过南肉香肉的人都一致好评。他们都认为它不仅软糯、肥而不腻，而且营养价值非常高。它深受人们的喜爱。这是一道起源于我国广东的名菜。因此，它也具有传统粤菜的特点，符合很多人的口味偏好。这道菜对制作过程有严格的要求，无论是火候还是配料，都必须严格控制。
1. Nanrukourou的菜在哪里？
南肉口肉是广东特色菜，属于粤菜。主要成分是五花肉、芋头和南方牛奶。其特点是肉烂而香，肥而不腻，咸而微甜。如果没有荔浦芋头，可以用土豆代替。
2.制作材料
主料：五花肉700克、生油750克（食用100克）、净芋头250克、味精5克、南奶1块、白糖15克、姜葱10克，酱油10克，蒜末5克，雪花粉25克，南乳适量。
三、制作工艺
1. 将五花肉皮上的污垢刮去，放入汤锅中煮熟捞出，趁热在皮上抹上酱油，将皮放入热油锅中炸至上色，然后放入冷水盆中浸泡软化（大约十分钟左右），然后换成四毫米厚的大片。
2. 将芋头切成4mm厚的片。南方牛奶是用原汤调制的。葱、姜、蒜切块。
3. 烧热花生油，加入葱、姜、蒜炒香。放入南奶炒一会，再放五花肉炒一会，再加入汤，白洒，盐，酱油（不要太多），糖，待汤煮开后，移至小火烧掉。
4. 花生炸芋头。
5. 将熟肉取出，与芋头片交替放入碗中，倒入原汤，蒸熟。出菜时倒掉原汤，将肉放在盘子上。原汤味道好，煮开，加水淀粉勾芡，浇在肉上。
四、菜肴的味道
特点 肉烂而香，肥而不腻，咸而微甜。如果没有荔浦芋头，可以用土豆代替。
五、南方奶扣的做法
1、
浸泡香菇切片
2、
煮熟的五花肉切片备用。做五花肉的时候，不要把五花肉切得太薄
3.
葱姜蒜切片
4.
准备一个小锅，将腐乳均匀的铺在小锅里
5.
用另一个碗调好酱汁，将3茶匙料酒、2茶匙酱油、2茶匙糖、2茶匙盐、3茶匙腐乳放入碗中搅拌均匀
6.
准备好酱汁后，将切好的肉块放入酱汁中搅拌均匀，将肉皮朝下放入装有腐乳的碗中。
7.
最后将香菇片、葱、姜、蒜片、大料依次放在上面，将剩下的酱汁倒入肉碗中，放入蒸锅，煮15分钟。
8、
出锅后，将锅中的汤倒出放入锅中，轻轻取下碗，然后将汤倒在肉上。
烹饪技巧
煮五花肉时，锅里用冷水。水应该盖住肉。水烧开后撇去浮沫，不加调味料。煮至猪肉的皮可以用筷子刺穿。通常，您可以多煮一些，待它冷却后放入冰箱。煮肉省时省力，方便。
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