顺德拼盘鱼是广东顺德非常有名的一道菜。基本上每个顺德人都能做出好吃的顺德拼盘鱼。拼盘鱼会加入各种营养丰富的小菜。客人吃了它不仅可以获得鱼的营养，还可以吃到其他菜肴。美味的菜。现在互联网发展的比较好，很多人都会在网上分享吃东西的做法，让大家不用去店里就可以做饭吃。下面介绍正宗顺德大盘鱼的做法。
配料：河鲢、白菜、金针菇、沙虾、姜、葱、白干贝
烹饪步骤：
1、白干贝洗净，锅中水烧开加入姜末，再倒入白干贝煮两分钟，然后加汤加盐；
2、鱼是杀鱼摊开肚，两面切开，平放在盘子上，加盐搓揉，加姜片；
3、锅中水烧开，放入鱼蒸8分钟左右，关火，捞出鱼汁，取出姜片；
4.蒸鱼的时候，再煮一锅，把白菜和金针菇煮熟捞起，把锅里的虾煮熟；
5. 将白带子、虾仁、切好的白菜、金针菇放在蒸好的鱼盘上，再倒入白带子汤；
6、这是一块不锈钢板，直接放在煤气灶上煮。
7.另一个锅烧热油，关火，倒入姜丝、葱、香菜，再加入蒸鱼酱油，再倒在蒸鱼盘上。
尖端：
1.蒸鱼的姜片一定要去掉，因为鱼腥味会很腥。这一步不能省略。蒸的时间取决于鱼的大小。这条鱼有两斤多。已经蒸了七八分钟。因为它会在盘子上加热一会儿，所以它只是煮熟了。
2、蒸鱼时，先蒸一段时间，滤去汁液，再放入笼中蒸，去除腥味。
3、酱油不要太多，否则汁太多鱼的味道不够浓郁。
4、清理鱼的时候，如果鱼很滑，可以在表面抹点醋，就可以轻松清理了。
微信扫码添加客服