肥头鱼就是人们常说的大头鱼。每个地区的名称都不一样，所以有很多名称，比如包头鱼、鲢鱼等等。其实它的真名是鳙鱼，是一种淡水鱼。给孩子喂肥头鱼可以提高智商，增强记忆力。吃老人可以延缓衰老。如果肥头鱼煮熟了，做出来的肥头鱼就很好吃。那么肥头鱼有什么作用呢？
工具/材料：活肥头鱼（一条）、开水2000毫升、大葱50克、香菜50克、麻椒10克、老抽5克、生抽10克、生抽10个白醋1克，白糖20克，料酒5克，八角2克，姜片2克，色拉油20克，盐30克，味精5克，香酱1袋.
方法/步骤：
1.准备工作：将活鱼去鳞，打开，洗净，放入锅中，加冷水。水烧开后，水里会有一些泡沫。开水烧开3分钟后捞出控水。 .这样可以保证鱼的嫩度，去除鱼腥味。
2.锅洗干净，烧热，下油，油热后，下入麻椒炒锅。香味出来后，将麻椒捞出，再加入香辣酱、姜片、小葱、白糖、老抽，放入锅中炸至香，再加入开水将鱼放入锅中.
3.锅烧开后，加入香菜、料酒、醋、大料、酱油。炖40分钟。
4、开锅看锅里汤的大小，然后控制大火，煮50分钟左右时加盐调味。
5、大火炖1小时后，可以大火炖，加入味精，待汤汁稍微浓稠后关火。
6.这样炖的鱼，肉不碎而且很嫩，汤可以泡在馒头里吃最好吃。
人们对鱼头的营养评价常有误区。鱼头本身营养丰富，口感好，有助于增强男性性功能，有利于降低血脂、强脑、延缓衰老。
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