生活中，很多人都喜欢吃一些用虾做的菜。大家都觉得用虾做的菜味道很好，营养价值也比较高，因为虾中的钙质很丰富，大部分人都用虾。烹调时，他们总是选择虾作为配菜，也有人选择用油浸虾。那么油浸虾的特色菜在哪里呢？
这道菜的制作方法如下：
1. 将虾洗净晾干。将20克蛋清、5克味精、5克精盐、6克干淀粉、1.5克小苏打放入碗中搅拌成糊状。加入虾米，搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时。支持。
2. 将汤汁、味精、香油、湿淀粉拌入肉汁中。将炒锅放在大火上加热炒锅，将油放入炒锅中，倒入油盆中。加入1000克油，加热至40%热，将虾放入油中约半分钟至熟（入锅时必须搅拌以免粘锅）。倒入滤锅中，淋去油。
3. 把锅放回炉子上，加入葱（葱切橄榄核）爆香，再加入虾仁，翻炒几下，勾芡加上酱汁，最后倒入15克熟猪油搅拌均匀即可装盘。
虾营养丰富，质地柔软，易于消化。对于身体虚弱，病后需要照顾自己的人来说，它是一种极好的食物。虾富含镁，能保护心血管系统，降低血液中的胆固醇。 ，预防动脉硬化，同时可以扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞；虾肉又补肾壮阳，清乳抗毒，养血固精，化瘀解毒，益气养阳，止痛。 ，开胃化痰等功效。蛋清：蛋清含有丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸和少量醋酸，能增强皮肤的润滑作用，保护微酸性皮肤，防止细菌感染；此外，蛋清还有清热解毒的功效；认为蛋清微寒行气，能行气，润肺润喉，清热解毒，延缓衰老。淀粉（蚕豆）：蚕豆含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要成分，富含胆碱，能增加记忆力，强健大脑。对于应对考试的人或脑力劳动者来说，适当食用蚕豆可能会有一定的效果。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维可以减少胆囊，促进肠道蠕动。同时，蚕豆也是抗癌食品之一，对预防结肠癌有一定的作用。
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