在我们的生活中，很多人特别喜欢吃一些具有地方特色的名小吃，因为具有地方特色的小吃不仅有地方的文化气息，而且代表了地方悠久的历史文化，就像一道道菜一样。四喜鸭是比较有名的地方菜，这道菜的正宗味道会特别软，肥而不腻，那么四喜鸭的特色菜在哪里呢？
四喜鸭来自民间，鸭肉酥脆，口感醇厚浓郁，入口软而不腻，具有浓郁的乡土风味。
四喜鸭属于鲁菜，故称鲁菜。常作为喜庆宴会上的一道大菜，盛行于山东半岛各地。名为“四喜”，即宋洪麦《容斋散文》中的“思喜诗”中所说的人生四喜：“久旱遇甘雨，见即知。这首诗在明代被编入一本通俗的教科书，在民间广为流传，并被取为食物的名称。
四只快乐鸭的做法
材料：净鸭750克、猪肉30克、大葱10克、生姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克，味精1克，绍兴酒21克，湿淀粉15克，香油100克，花生油1500克。
制作过程：
1. 净鸭从背部劈开，鸭胸相连，用刀根切掉大骨头，去掉鸭嘴里的鸭舌；
2. 将猪肉切成1.5cm的方块，鸭肉用酱油腌制10分钟，捞出沥干；
3. 放入90%热（约225℃）的油锅中，将鸭肉块和肉块煎成棕红色，捞出沥油；
4. 将猪肉、洋葱、姜、胡椒、八角和桂皮放在前面。清汤中加入白糖、精盐、味精，用绍兴酒搅拌均匀，倒入砂锅中，炖2小时至熟即可取出。 ，猪肉放在一个大里脊板上，皮肤朝上，猪肉放在鸭子周围。
5. 将汤倒入锅中烧开，调好味道，用湿淀粉勾入粘稠的糯米中，加入香油浇在鸭子上。
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