说到三鲜，大家首先想到的就是东北的三鲜饺子。三鲜素有韭菜、鸡蛋、虾之称。其实，三鲜不仅可以用来做饺子馅，还可以用来做三鲜海参。所谓三鲜海参，就是用三只虾和海参炖制而成的一道菜。这道菜最出名的是蛋白质含量高，那么三鲜海参在哪里呢？
三种新鲜海参的营养价值
我们都知道海参是一种营养价值非常高的食物。它含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、B族维生素等，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。又因其具有补肾壮阳之功效，历来是人们补肾的最佳食材之一。除了海参，所用的食材还有富含明胶的黑木耳、富含维生素和矿物质的蘑菇、富含粗纤维的冬笋，营养相对丰富，对人体有益。如果和海参一起炒着吃，可以说是一道营养丰富的调胃菜。
三鲜海参的做法
材料：海参400克、青椒1个、胡萝卜350克、香菇10个、大蒜、食用油、蚝油、盐、料酒、胡椒粉适量
实践：
1.准备食材。将所有食材洗净，尤其是海参。肚子里有沙子，一定要冲洗干净。
2. 青椒切小块，胡萝卜切片。
3、用斜刀将海参切成片，在香菇背面做“十”刀，大蒜剁碎。
4. 在锅中加热油。油煮8分钟后，加入一半蒜末炒香。
5. 倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火翻炒2分钟左右，然后转小火。
6. 加入香菇翻炒片刻。
7. 加入海参，翻炒均匀，约3分钟，倒入半碗高汤或水，加入少量盐、料酒、胡椒粉、蒜末，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮约5分钟。
8、加入油，翻炒均匀，大火收汁。
三种新鲜海参的做法相似
黑木耳：黑木耳不宜与田螺、野鸡、野鸭同食。
冬笋：冬笋不宜与羊肝同食。
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