西湖牛肉汤，顾名思义，就是用牛肉做成的一道菜。西湖也是杭州的代表，所以说西湖牛肉汤是杭州的美食。西湖牛肉汤的制作方法也很多，主要是鸡蛋、牛肉和香菇。下面就为大家简单介绍一下西湖牛肉汤的做法，让您在闲暇之余，在家也能做出这道美食。
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西湖牛肉汤在哪里：
西湖牛肉汤是我国著名的江南传统名菜。从名字就可以看出是一道杭州菜。它由牛肉、鸡蛋、蘑菇和其他配料制成。汤便宜又实惠，所以在普通杭州家庭中也很常见。今天，我们就来详细了解一下西湖牛肉汤的做法。
牛肉450克、蛋白2个、盐5克、白胡椒粉2克、香油5毫升、米酒10毫升、高汤1500升、水淀粉30毫升、熟猪油30克；牛肉80克，青豆50克，蛋清1个，生粉2茶匙，料酒1汤匙，醋1茶匙，盐少许，水500毫升。
西湖牛肉汤食谱：
1、准备牛肉80克、青豆50克、蛋清1个、玉米淀粉2茶匙、料酒1汤匙、醋1茶匙、盐少许、水500毫升。将牛肉洗净，切块，放入干净的碗中
2、然后加入生粉，倒入少许醋，用手抓起腌制一刻钟，烧热锅，倒入少许油，放入清洗干净的绿豆
3.小火翻炒至表面起皱，倒入料酒，然后快速翻炒片刻，加入水淀粉，然后撒上少许黑胡椒粉，倒入开水，大火煮开，加入碎牛肉
4. 煮至牛肉浮起，然后倒入蛋清。用筷子快速搅拌成鸡蛋，然后关火，放少许盐调味。
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牛肉的营养价值：
牛肉含有大量蛋白质、微量元素、维生素B、核黄素。它是日常补铁的最佳来源，而且热量非常低，因此无需担心体重增加。常吃牛肉可以补肾壮阳，提高抵抗力，抗疲劳，强筋骨。牛肉碎裹着香喷喷的蛋花，口感软嫩香香，非常鲜美，营养丰富。
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西湖牛肉汤：
1、准备牛肉450克，蛋白2个，盐5克，白胡椒2克，香油5毫升，黄酒10毫升，高汤1500升，水淀粉30毫升，熟30克猪油，然后把牛肉洗干净。切成小块
2.然后将牛肉切成小块，然后将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后将锅放入火中，将水倒入大火中煮沸，加入牛肉焯一会，然后取出，然后放入冷水中清洗一会
3. 将煮好的猪油捞入锅中，中火加热至完全融化，加入牛肉搅拌至散开，然后快速倒入米酒，倒入高汤，加盐，撒上少许白胡椒粉.
4、倒入香油，中火烧开，边搅拌边慢慢倒入水淀粉，这样可以让汤更浓稠，煮开后关火，再慢慢倒入蛋清，边倒边快速搅拌加入煮熟的猪油。
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