黑豆是一种非常有营养的食物，不仅含有丰富的蛋白质和维生素，还含有一定的矿物质。在中药中，黑豆不仅可以解毒，还可以促进血液循环。在日常生活中，人们吃黑豆主要是用醋浸泡。是餐桌上常见的家常菜。那么，用醋泡黑豆做米醋好还是老醋好呢？
1. 黑豆用醋泡什么醋最好
醋应该是纯谷物酿制的保健醋（根据制作方法不同，醋可分为酿醋和备醋。制醋就是吃冰醋，加水、酸味剂、调味料、香料、食用由色素调配而成，仅具有一定的调味作用，酿造醋以粮食为原料，经微生物发酵酿制而成，其营养价值和醇香远超熟食醋，具有调味、保健等功效。保健、药用、医疗等多种功能。）
二、醋泡黑豆用米醋或老醋
用醋泡黑豆最好用米醋。白醋除醋酸外基本不含其他营养成分，而米醋是经过谷物发酵加工而成，含有多种营养成分，对身体有益。米醋，白色和黑色都可以。
三、黑豆醋泡的正确方法
黑豆用醋泡的做法很简单；先准备一个平底锅，放入黑豆。但不要放油，中火炒5分钟左右，待黑豆皮爆裂，改小火，再炒5分钟
15分钟不要翻炒，将炒好的黑豆冷却15分钟，放入干净的有盖子的容器中。然后加入醋浸泡约两个小时。醋被黑豆吸收后，即可食用。
黑豆和醋的用量要根据装醋豆的瓶子大小来确定。 1斤豆子不一定是一瓶醋，但要注意醋要盖住黑豆，瓶内留出三分之一的空间，盖上盖子。性更好，黑豆肿了不能泡醋的时候多加点醋。
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