在各种海鲜中，蛤蜊是一种比较便宜且营养丰富的食物。在夏天，很多人会买一些蛤蜊来做。做蛤蜊其实很容易。但是很多人没有炒蛤蜊的技能，所以他们做的蛤蜊会很腥。那么，麻辣炒蛤蜊有哪些窍门呢？
蛤蜊又便宜又好吃，是夏天的经济必备！虽然一般在餐厅吃一大盘蛤蜊几分钟就会吃完，但有时候吃的不是开着就是有沙子，特别影响口感，影响心情！那么今天小编就来告诉大家一些小窍门，如何挑选蛤蜊，如何清理蛤蜊内的沙子，以及如何在家做香辣炒蛤蜊比饭店做的好吃！
材料选择：
买蛤蜊的时候一定要检查它们的嘴是不是闭着的，因为如果是新鲜的，它们自然会张开嘴。
打扫：
洗蛤蜊时，一定要在水里放少许油，浸泡1小时，让它吐出你嘴里的沙子。然后准备适量开水，倒入锅中，放入泡好的蛤蜊，用清水焯一下。这里需要注意的是，蛤蜊要稍微打开。将焯过水的蛤蜊捞出，用冷水冲洗沙子，以免煮得太熟，煎时肉变硬。
原料：
蛤蜊，香菜，食用油，姜，辣椒，大蒜，大葱，胡椒，醋，海鲜酱，鸡精，糖，盐，白胡椒，酱油，啤酒
实践：
1. 将蛤蜊洗干净备用。将葱、姜和大蒜切碎，将辣椒切成段备用。
2. 锅中烧开水，倒入蛤蜊至壳打开，捞起冷水，冲洗掉白色泡沫和沙子。
3. 锅内放油烧开，放入葱、姜、蒜、少许海鲜酱、辣椒入锅炒香，再放入蛤蜊翻炒，加入少许胡椒粉和白胡椒粉.
4、最后放入适量盐、鸡精、糖、酱油、醋、香菜，加少许水翻炒几下即可食用。
酱汁浓稠，味道鲜美，略带甜味的麻辣炒蛤蜊就做好了！
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