炖肉是一门技术。如果没有技巧，肉就不会好吃，所以在家里做炖肉的方法有很多，选择范围很广。水炖肉是人们经常选择的一种炖肉方法。实践证明，这种方法很实用，肉的味道也很好。但是熟了就更难判断了，所以炖肉煮熟了没有血丝？
<强>
肋骨
加酱油炸
▼炖排骨前先用酱油炒一下，再加入炖煮的食材和水，可以大大缩短炖煮时间~
加入橘子皮
▼炖菜中加入切丝或片状的橙皮可以去除腥味，而且橙皮中的酸性物质也可以让肉变软~
加醋
▼很多人喜欢的糖醋排骨比其他方法做的排骨更嫩更嫩，因为加了醋~另外，如果是做排骨汤最好少放盐，否则会影响钙的吸收~
猪肉
选择肉类
▼尽量选择肥肉厚一点的猪肉，味道更好~
切大块肉
▼猪肉在烹调时会释放出新鲜物质。肉切大一点，新鲜的物质就不会那么容易流失了，还能保持原有的鲜美味道，也不容易烧焦~
先大火，后小火
▼先用大火把肉中的蛋白质锁住，再用小火煨一下，保证猪肉的味道~
中途少加水
▼炖的时候最好加足量的水，中间少加水。如果要加水，最好加开水~
牛肉
▼牛肉炖着吃，最好用牛肋肉、牛腩或牛上脑等部位~
锅里放冷水，不要焯水
▼炖牛肉之前，先用冷水泡一下，把血丝泡出来。不需要焯水。焯水后很容易炖。用冷水直接放入锅中，撇去中间漂浮的气泡~
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加茶
▼茶不仅可以去除牛肉的腥味，缓解油腻的香味，还可以加速肉的软化。如果怕茶水影响碟形，可以把茶水装在茶包里，再放入锅中~
添加山楂
▼山楂含有酸性物质，可以让牛肉更容易软化，同时给菜肴带来酸甜的味道，口感更丰富~
羔羊
沸水中的白羊肉
▼羊肉用开水焯一下，可以使肉紧实，锁住蛋白质，去除肉中的血水~
使用高压锅或砂锅
▼炖肉前先用高压锅煮半小时，再用小火慢慢炖肉，不会有外柴内生，入味十足~
加入萝卜或八角去除腥味
▼羊肉味道比较重，可以加萝卜或者八角去腥味~
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