在炎热的夏天，我们最常吃的是凉菜、烧烤、啤酒和冷饮。因为夏天天气特别热，人体也会感到不舒服和不安。如果吃一些生冷的食物，可以改善人体的烦躁情绪。也能满足你的胃口。卤水拼盘是一道比较好吃的凉菜。卤水拼盘味道香甜可口，深受大众喜爱。
卤水拼盘是当地的传统凉菜，属于粤菜或湘菜。顾名思义，就是指卤制品拼盘。凉菜占很大比例。至少有 4-5 种盐水拼盘。
制作材料
主要成分
狮头鹅2500克、鸡蛋50克、豆腐250克、鹅胗、肝、掌、私（翅）各250克，备料10000克。
调味
精盐150克、冰糖200克、味精50克、黄酒150克、玫瑰酒150克、香料包（大葱30克、香菜50克、大蒜10克、5个红辣椒克，八角2克，花椒2克，丁香2克，孜然5克，草果5克，砂仁2克，豆蔻5克，陈皮2克，50克高良姜、沙姜50克、月桂叶5克、甘草2克、桂皮2克、罗汉果2克）。
<强>
如何制作
1、将狮头鹅的鹅爪和翅膀切掉，取出内脏洗净，放入盐水桶中，小火煮熟。鹅胗、鹅肝、鹅掌、翅膀浸泡1小时，鹅身浸泡2小时左右，捞出晾凉。
2. 将豆腐放入热水中炸至金黄色，然后在盐水中浸泡10分钟。
3. 煮鸡蛋，去壳。将它们浸泡在盐水中 15 分钟。
4、制作时将豆腐片、鹅胗、鹅肝片、鹅掌和翅膀放在底部，将鹅身切成小块。鹅身去骨，肉放入盘中。将卤汁加热，倒在盘子上，将卤汁倒出即可上桌。
微信扫码添加客服