我们在生活中经常使用红薯，红薯的制作方法有很多种。我们看到的最常见的红薯食谱是烤红薯、蒸红薯、煮红薯粥、红薯饼、红薯，而且做法很多很多。红薯凉粉也是比较有名的小吃。下面介绍一下红薯凉粉的做法。
红薯凉粉是四川著名的特色小吃，由红薯淀粉制成。红薯冻软、韧、滑，口感适中。它比豌豆凉粉更糯，没有米粉的碱性味道。这种果冻可以冷吃也可以热吃。
所需材料
红薯淀粉、水
制作方法
1：将淀粉和水以1:7的比例放入锅中。
2：在锅加热的同时，用勺子不断搅拌，直到淀粉糊变透明，没有乳白色的玉米淀粉。关掉暖气。
3：将淀粉糊倒入容器中，待冷却定型后倒出。
食谱一
待红薯冻成型并倒出后，切成条状。加入调味盐、醋、味精、酱油、辣椒油拌匀，最后加入葱花。
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配方二
1：红薯冻成型后倒出，切成小块。
2：锅里放油，烧热。加入一些豆沙，炒香。
3：倒入切好的红薯凉粉、盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚好没过凉粉）。
4：水烧开后，开小火，待水快干时关火。添加味精。
配方三
食品添加剂
红薯淀粉100克，水450克
35克生抽 15克香油
15克辣椒油
食谱练习
1. 将红薯淀粉倒入容器中。红薯淀粉通常有小块。没关系。
2. 将水倒入红薯淀粉中。
3. 用筛子过滤，小块不会被拉出。
4.然后将过滤后的水放入容器中，最好是厚底的锅。
5. 中小火不断搅拌。
6.搅拌至变色，倒入容器中。冷却后，你可以把它放在冰箱里。
7. 从冰箱里拿出来，放在砧板上。
8.切成条状。
9. 放上调味料。如果有花生碎，黄瓜丝等也加进去。
提示
1. 制作红薯凉粉的比例必须是面粉1，水4或5。太多的水会使成品太薄。
2、不使用明矾，让果冻吃起来更放心。
3.同样的方法可以制作绿豆冻和豌豆冻。比例会有所调整。
特色菜
红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，拉面拉回。它比豌豆凉粉更有筋，没有米粉的碱性味道。这种果冻可以冷吃也可以热吃。
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食用说明
红薯含有独特的生物类黄酮，能促进排便顺畅，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；可改善消化器官功能，滋补肝肾，还可有效治疗肝炎和黄疸。
优质的红薯蛋白可以弥补米饭和白面的营养不足。经常食用可以提高人体对主食中营养成分的利用率，使人健康长寿。
红薯含有丰富的膳食纤维，具有防止糖分转化为脂肪的特殊功能；可促进肠胃蠕动，预防便秘，用于治疗痔疮和肛裂。对预防直肠癌和结肠癌也有一定的作用。
红薯对人体器官的黏膜有特殊的保护作用，能抑制胆固醇的沉积，保持血管的弹性，防止肝肾结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。
红薯和柿子不能在短时间内同时吃，至少相隔五个小时。如果同时食用，红薯中的糖分会在胃中发酵，使胃酸分泌增加，与柿子中的单宁和果胶发生反应，沉淀凝固，形成硬块。
红薯中的淀粉加热后变成糊状，从而很好地保护了不耐热和水溶性的维生素C。其中的矿物质对维持和调节人体机能起着非常重要的作用。
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