西米是印度尼西亚一种特殊的大米。它不是自然种植的大米。由木薯粉、玉米粉等面粉加工而成。西米是一种非常受欢迎的大米，不仅因为它的味道香甜可口，还因为它有很多功效，比如改善人体肠道、抗衰老、提高免疫力等。有时人们会吃西米。如果不煮透，西米不煮也可以吃。
未成熟的不能吃。西米应该煮10-15分钟。
西米透明煮法：
1.锅里烧开水，水泡翻过来；
2、倒入洗好的西米，大火煮；
3、煮沸后用漏勺搅拌，边煮边搅拌，以免烧底；
4、关火炖15分钟后，外围开始透明，中间还是白色，用漏勺捞出；
5、用流水冲洗干净，装盘；
6、然后重复上述1-4的步骤和方法，再次将西米煮熟，待完全透明后捞出。
西米禁忌人群：糖尿病人不宜食用。适宜人群：一般人群均可食用。尤其适用于体质虚弱、产后恢复期、消化不良、精神疲劳、肺气虚、肺结核、肺萎缩、咳嗽等体质者。
1、西米的功效与作用：西米具有健脾、养肺、化痰之功效，具有治疗脾胃虚弱、消化不良的功效；西米还具有恢复皮肤天然水分的作用。
二、西米的贮藏：阴凉干燥处。
3、西米的烹调方法：（适用于即食烹调）
先放入相当于西米4-5倍的水，煮至沸点。
2.然后将西米倒入沸水中，不停搅拌直到西米，煮10-15分钟左右，直到西米变得透明或西米内层没有乳白色的小点，表示西米变得透明了。米饭煮熟了。
3. 如有需要，可在烹调过程中加水，也可在即将完全煮熟前，停火盖上几分钟。
4.加入糖、椰奶和混合水果等配料，搅拌均匀即可食用。
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