光是闻臭豆腐就会让人食欲不振，但是臭豆腐是一种闻起来很臭，吃起来像榴莲的食物，所以大家不应该把臭豆腐当成一种臭豆腐来吃。一定要尝尝臭豆腐的香气，砂锅臭豆腐是一种非常美味的食物，营养价值很高。
材质材质
臭豆腐3块、大肠200克、平菇200克、辣椒2个、蒜苗2个、蒜瓣3瓣、生姜30克、臭豆腐3个
调味料
辣酱油3汤匙、冰糖1汤匙、麻油1/2汤匙、酒2汤匙、蚝油2汤匙、生粉3汤匙
方法一
先把金针菇切成滚刀块，大肠煮软，再切段，姜切片，辣椒切斜片，蒜切片，蒜苗切段，豆腐切块备用
方法二
将臭豆腐放入平底锅中炸。在大肠和平菇表面撒上太白粉，然后在煎锅中煎炸，然后倒出沥干油备用。
练习三
用锅里剩余的油，先加入辣椒、蒜片、姜片炒香，再加入豆豉、冰糖和蒜苗，搅拌均匀，加入蚝油，加料酒，加少许水烧开一起，加入炒好的大肠，香菇和臭豆腐一起炒至汤干，放入青蒜，上桌前淋上香油，再放入加热过的砂锅，就完成了这道臭豆腐豆腐。
进程键
臭豆腐是用葱姜调味的，一定要加辣椒面才行。
风味特征
1.近年来，这道菜在云南清真餐厅很受欢迎。一种是软嫩嫩的蒸豆腐，一种是麻辣油腻的油炸豆腐，三是烤豆腐的香脆香醇，四是汤豆腐的造型，非常受欢迎的。
2.这道菜有特殊的制作方法。挂炉烤鸭时，将臭豆腐放入砂锅中，在挂炉底部烘烤。烤鸭时将滴下的鸭油放入豆腐中，烤鸭熟后它会自己煮。还可避免将鸭油滴入炭中产生的有害烟雾。
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