鱼是我们平时吃到的最常见的海鲜美食。鱼的种类很多，不同种类的鱼有不同的营养价值。鲳鱼是一种比较常见的鱼。鲳鱼不仅富含蛋白质，还含有多种矿物质。常吃对人体非常有益。鲳鱼的吃法也很多。红烧鲳鱼的做法是什么？
红烧海鲳
配料表：海鲳、洋葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、黄酒汁、糖、盐、水淀粉、香油、鸡蛋
做法： 1、海鲳去脏洗净，用蛋液包好，入油锅煎至两面金黄，待用。
2. 炒锅烧热油，将洋葱、姜、蒜、红辣椒爆香，然后加入适量的水、老抽、生抽、黄酒汁、糖和炸海鲳，煮熟在高温下 15-20 分钟。
3、待汤快干时，加少许盐，倒入水淀粉，最后倒入少许香油关火。
清蒸鲳鱼
材料：鲳鱼、姜、洋葱、盐、干辣椒
做法： 1、锅中加水，加入少量姜片，大火煮沸。
2.水烧开的同时，把鱼好好对待，姜切丝，辣椒切成圈，撒在鱼面上。
3.水开后，用盘子将鱼蒸5分钟左右。
4. 加入切好的葱，继续蒸一分钟左右，然后关火。
5、锅里倒油，烧热，加入酱油、料酒、大蒜、胡椒粉、花椒等调成酱汁，浇在鱼身上，即可上桌。
如何去除海鲳鱼腥味
1、海鲳切开洗净后，放入冷水中，然后在水中倒入少量醋和胡椒粉，这样处理后的海鲳就没有腥味了。
2、用半两盐和5斤水将海鲳浸泡在盐水中，盐水会通过鳃部渗入血液，一小时后鱼腥味就会消失。如果是死海鲳鱼，用盐水浸泡两个小时，去除鱼腥味。
3、海鲳的背部两侧有两条白筋，是能产生特殊腥味的东西。屠宰时注意这两条白筋，煮熟后不会有腥味。
4、海鲳宰杀时，可尽量将鱼血洗净，烹调时可加入葱、姜、蒜等调味料，基本去除腥味。
5.去腥味 如果你喜欢吃鱼，又怕腥味，可以把海鲳泡在温茶水里洗一下。一般1-2斤海鲳用一杯浓茶泡成淡茶，将海鲳在淡茶中浸泡5-10分钟，鱼腥味就会消失。
鲳鱼不仅富含蛋白质，还含有多种矿物质，还含有俗称脑黄金的EPA/DHA，对人体极为有益。可以说，海鲳鱼是一种纯天然的保健品。
1、海鲳可以补脑。其中所含的蛋白质和EPA/DHA是健脑益智的好产品，可促进儿童青少年的大脑发育，可预防老年痴呆症。
2、海鲳可以用来强身。它所含的蛋白质能维持肌肉的生长，所含的钙、磷能促进骨骼的发育，从而起到强身健体的作用。
3、海鲳可以补气养血。鲳鱼本身具有补气补虚的功效，其中的铁元素具有补血的作用，使其既能补虚，又能补血。
此外，还具有养胃养精、滑筋骨、软筋骨的作用，对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨疼痛等有很好的疗效。
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