绿色蔬菜是我们日常生活中非常常见的蔬菜。蔬菜种类繁多，不同的蔬菜所含的营养成分也不同。大家都知道多吃蔬菜对身体有好处。一般来说，接下来，蔬菜在生长的时候，需要喷洒农药。不喷施肥，蔬菜容易虫蛀，农药残留。怎样用农药清洗绿色蔬菜？
如何清理蔬菜中的农药？
在叶类蔬菜中，每片叶子都可能接触过农药，因此残留量比较高；金针菜、菜花、韭菜花等蔬菜的农药残留与叶菜类相似；表面蜡质的蔬菜易吸收亲油性农药，如茄子、青椒等；即使是美味的嫩玉米芯也可能含有强效杀虫剂，因为农民需要在玉米抽穗时喷洒以消灭玉米螟害虫。人们应该对这些污染采取预防措施。
那么，如何去除这些蔬菜中残留的农药呢？
简单的说就是要通过煮、泡、洗、剥等方法去除。比如青椒、菜花、嫩玉米、芹菜等，可以在锅里煮之前预先煮熟，煮的水不要倒出来，这样70%以上的农药残留就可以被移除。韭菜、白菜、菠菜、豆类等，洗去泥后用清水浸泡1～2小时，浸泡时在水中放一汤匙小苏打或大豆那么大的碱；冲洗几次。对于金针菜、韭菜花等花卉蔬菜，也可以在池中充分漂洗，然后用盐水或碱水冲洗一次，彻底去除残留农药。对于萝卜、土豆、黄瓜、冬瓜等蔬菜，当然是用去皮去除残留农药的。剥皮后最好再用清水冲洗一遍。
去除农药残留的方法
在市场购买蔬菜时，要了解各种蔬菜被农药污染的情况，以保证食用蔬菜的安全。
野菜营养丰富，一般无污染。如磨碎的蔬菜、马齿苋、扫帚苗、芦笋等，它们的大部分蛋白质含量比普通蔬菜高出20%，还有几十种矿物质。它们在野外生长，无需人工施肥或除草。
也有使用较少农药的蔬菜。这些蔬菜抗虫性较强，或在虫害较少的冬季生长，如白菜、莴苣、芹菜、番茄、菠菜、细香葱、细香葱、辣椒等。
一些生长在土里的蔬菜，如鲜藕、土豆、芋头、冬笋、萝卜、大蒜、大头菜等，一般不施农药。即使施了农药，残留的农药也会因在土壤中的生长而被土壤吸收分解。
人工栽培食用菌和各种人工栽培豆芽（无根豆芽除外）由于在生长和栽培过程中很少使用农药，因此没有农药污染。无根豆芽是一种未经卫生部门批准，由化学物质生产的蔬菜，食用后不利于健康。
目前，更多的杀虫剂被施用于卷心菜、空心菜等多叶植物。尤其是夏天无雨或少雨的时候，首先要闻一下农药的味道，是否绝对没有虫眼；有农药味或完全没有虫眼的蔬菜，极少数虫眼可能残留农药，不宜购买。如果购买，食用前应进行进一步的解毒清洁。
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