鳕鱼是一种食用价值很高的鱼。肉质白嫩，口清而不腻。同时，这种鱼也是提取鱼肝油的原料。我们吃普通鱼的时候，鱼头往往是可以吃的，用来做汤，比较好吃。但是鳕鱼头是不能吃的，很多人都关心这个原因。那么，为什么不能吃鳕鱼头呢？让我们来看看。
鳕鱼虽然营养价值很高，但由于其生长环境的特殊性，鳕鱼的头部剧毒，不能食用。我们通常看到的鳕鱼通常是从俄罗斯运来的。为了降低运输成本，鳕鱼在运输过程中通常会去头，所以我们平时看到的鳕鱼是无头的。
大多数鳕鱼生活在太平洋和北大西洋的寒冷水域，水温在 0°C 到 16°C 之间。
只要能搬东西，什么都能吃，吃得很多，所以长得很快，10年左右就可以长到1米。繁殖力也很强，一条体长1米左右的雌鱼一次可以产300万条鱼。大约400万个鸡蛋。由于成群生活，容易捕捞，自古以来就是著名的食用鱼。有毒且剧毒。这就是鳕鱼在没有头的情况下出售和加工的原因。但是，这并不影响它的美味和营养。尤其是其肉质鲜嫩，无腥味，非常适合加工日韩菜肴。
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鳕鱼有寄生虫吗？
几乎所有的鱼体内都有寄生虫，但它们太小而看不见，不应该生吃。
鳕鱼味道鲜美，营养丰富。肉中的蛋白质高于鲑鱼、鲳鱼、鲱鱼和章鱼，而肉中的脂肪仅为鲨鱼的0.5%，比鲑鱼低17倍，比章鱼低7倍；肝油含量高，除了富含普通鱼油的全部DHA和DPA外，还含有维生素A、D、E等人体必需的维生素。鱼肝油中这些营养素的比例是人体日常需求的最佳比例。因此，北欧人称其为餐桌上的“营养师”。
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