香椿具有很强的食用价值和药用价值，对外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等都有很好的治疗作用。香椿的吃法有很多种，最常见的就是炒。如果买了很多香椿，也可以腌制一下，这样可以吃很久。那么，香椿腌制能吃多久呢？让我们详细看看它。
腌香椿：将香椿洗净，晒干去水分，加入适量精盐揉匀，使盐渗入。然后放入干净的容器中，盖上盖子，3～5小时后食用天。腌香椿可以用来炒鸡蛋。香椿含有丰富的维生素和大量的微量元素。多吃可以帮助补充体内的维生素，还可以加快体内的新陈代谢。好处，还有鸡蛋中含有丰富的蛋白质，香椿煎鸡蛋可以帮助更好地释放营养，这也让身体更好地吸收营养，此外还可以煎香椿吃，高温能帮助释放营养香椿很好。
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如何腌制香椿
1、腌制初芽的加工。先选择要腌制的香椿芽，即把红芽和绿芽分开，肥瘦芽分开，然后用清水一根根冲洗干净，除去灰尘，放在阴凉处晾干（如果有水分，酸洗过程容易发霉）就是这样。
2.腌制。将干燥的芽撒上盐，轻轻揉搓，直到它们略微枯萎，然后将它们放入罐子（陶瓷罐）中。根据品种、层次、密实度，随包撒盐，撒盐均匀，同时加入少许酒、醋、红糖。注意两次用盐量一般控制在10%～15%。酒醋和糖可以少量混合喷洒。主要作用是加快酸洗速度，杀灭有害细菌，防止腐烂。这样腌制出来的香椿芽口感特别好，茎叶肥厚失水少，始终保持鲜嫩脆的特点。
3. 储存。水箱安装好后，用塑料片密封，与空气隔绝，减少有氧呼吸，阴凉低温保存。有条件的可存放在冰箱冰柜或冰柜中。
4. 吃。一般存放3天后即可食用。第一次吃的时候，可以把腌制的香椿芽翻翻，俗称“倒缸”，腌制得更均匀。吃饭时一定要用干净的专用筷子或夹子，以免沾上油渍。随心所欲服用，服用后密封罐子。
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