黄瓜是生活中最常见的蔬菜。夏天黄瓜上市的时候，拿一盘黄瓜是一道简单的菜。黄瓜是时令蔬菜，过了季节再吃就很贵了。这种情况下，我们可以多买些黄瓜在家腌制，这样可以保证能吃很久。那么，10斤黄瓜的腌制方法是什么？让我们来看看。
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酱黄瓜做法：
材料：黄瓜10公斤，酱油5公斤，盐1公斤，大蒜200克，生姜200克，红糖200克，鸡精150克，白酒300毫升，花椒60克。
如何：
1、黄瓜洗净晾干，切成1寸左右的条，用盐腌2-3小时。
2、蒜姜切片，锅内放生抽、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
3. 将腌制好的黄瓜沥干，放入锅中准备好的汁液中。
4. 锅中倒入花生油，烧热，加入花椒，挤出香味，关火。冷却后倒入黄瓜中，搅拌均匀，腌制12小时即可食用。
注意：用干净的筷子经常翻动。筷子一定要干净，以免生水长毛。因为自制泡菜不含任何防腐剂，所以要特别注意这一点。腌制12小时后，将泡菜捞出，放入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。剩下的汤可以反复腌制，也可以加到其他菜中，一定要加盐腌制。
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