姜是我们生活中最常见的调味品。它有辛辣的味道，主要用作调味品。不过，当鲜姜上市时，除了留一部分用于烹调外，还可以腌制。鲜姜限制后，辣味会消失，味道很特别。那么，如何腌制嫩姜才好吃呢？让我们来看看。
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选择肥嫩嫩的姜：
选择嫩姜时，一定要选择丰满、新鲜的姜，这样腌制的姜水分更多，口感更好。要判断生姜的新鲜度，可以观察生姜的叶子。如果是绿色的，说明比较新鲜。生姜烂了就别买了。
将生姜切成薄片：
腌嫩姜时，将姜的根、叶去掉，洗净，再切成薄片。切片越薄，腌姜越脆，越入味；切姜的刀和砧板一定要干净，切肉切菜不要混在一起，刀可以放在火上消毒。
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腌制时间要合适：
嫩姜切成薄片后，需要将姜腌制，加入适量盐，然后搅拌均匀，静置8小时左右。腌姜的时候，如果天气很热，最好放冰箱冷藏。
不要挤干：
姜腌好后，挤出一些水，注意不要挤得太干，然后加入一些糖，再次搅拌。
冷藏：
将腌姜放入玻璃瓶中，继续将腌姜水倒入瓶中，然后盖紧盖子，放入冰箱冷藏。新鲜腌制的姜有点辣。变亮，变得又脆又甜。 ——
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这是关键！
自己吃腌姜，卫生干净，不怕防腐剂、甜蜜素等添加剂；需要吃的时候，用干净的筷子夹出一点，注意不要弄脏姜。这样生姜可以保存几个月，也可以作为烹饪的调味品去腥味。当然，如果你喜欢醋或酱油，你也可以放一些。
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