虾是我们生活中最常见的海鲜，种类繁多的龙虾极大地满足了我们的食欲。虾不难做，只要掌握方法，在家就能做出各种好吃的大虾。我们知道，在做虾的时候，第一选择一定是把虾线从虾中取出来。那么，如何切虾的背部呢？让我们详细看看它。
打开虾背所需的材料和工具：鲜虾，一把锋利的剪刀。
打开虾背的步骤：
1. 将硬虾尾剪掉。
2、接下来，对准虾头和虾身的连接处，把这个地方剪掉三分之二，留三分之一连接头和身体。
3.从第1步切开的缝隙，沿着虾背脊线切——不仅要切虾壳，还要切掉虾皮三分之二的厚度，留三分之一用于连接，防止虾肉掉落分开，看不懂意思的同学看完整篇文章就明白了。
4. 剪切直到步骤 2 中的剪切停止。
5.接下来，将切好的虾身从左到右分开，摊开。现在了解从背面切虾时如何切虾了吗？差不多到此结束了，不是很好吗？
6.用手或牙签等其他硬物取出香肠。可以简单的用水洗一下，但不要洗太久或浸泡太久。
7.通常虾身煮熟后，你会发现虾肉会微微卷曲。这是因为虾肉有筋。因此，需要用剪刀将虾身横剪断筋——虾越大，越需要剪断。多段，这里将虾的每一面切成四段。断筋后蒸或烤，虾不会卷曲。即使是完整的，也要打开虾的背部。
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