羊肉的每个部分都有自己的做法。羊腿常用于烘烤。烤羊腿不仅肉嫩，而且最外层的外皮酥脆，很多人都喜欢吃。烤羊腿的方法有很多种，每种食谱都会做出不同的烤羊腿。有些烤羊腿更辣，而另一些则更嫩。这里有一些烤羊腿的食谱。
原料：羊腿1200g、生姜30g、大葱30g、花椒10g、八角1个、草蔻1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮4个、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、黑酱油、蜂蜜适量、白酒10ml。
做法： 1、羊腿用温水冲洗干净，用刀刮去油污和赃物，再冲洗一遍； 2. 将羊腿放入高压锅，加入姜、葱、蒜、白酒；花椒、八角、草锦、沙子 将仁、草果、桂皮、陈皮放入茶包中，放入水中；盖上锅盖，大火烧开，出蒸汽后加限压阀，关火20分钟；加入盐和黑酱油煮5分钟，然后在原汤中浸泡5-8小时； 3、取出羊腿，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉，装入保鲜袋，放入冰箱腌制8小时左右； 4. 腌制好的羊腿取出，涂抹蜂蜜水，辣椒粉，加少许孜然； 5.烤盘铺锡纸，放羊腿，预热烤箱，250度； 6、烤盘放在烤箱倒数第二层，调温度230度，烤15分钟左右； 7、将烤盘放入正数第二层，烤15分钟左右。
补充说明： 1、羊腿（羊肉）不要烫，容易变老（卖羊肉的告诉我）。 2.羊腿先煮后烤。肉质鲜嫩，烤制时间短，不会造成外焦内不熟的情况。 3. 加入调味料一起煮去异味。 4、放盐和酱油后羊肉不会变老。 5.浸泡是为了更好的味道。如果时间允许，可以延长浸泡时间。 6、冰箱里腌制的最佳时间是一到两天，这样烤出来的羊腿肉味道更好。 7.蜂蜜水是用蜂蜜和温水混合而成。一个是为了上色，一个是为了烤的酥脆感。 8.放入烤箱烘烤，可以直接放在中间层。我上下移动平底锅以加快羊皮变脆并减少羊肉的水分流失。
微信扫码添加客服
