生活中，很多人都喜欢吃山药。这种蔬菜的营养价值比较高，山药的形状看起来像一条长条。很多人买的时候都会买一两个。根辉在家里炖，山药的味道脆脆的。现在有一些新的山药品种。它的皮肤是紫色的。这种山药营养价值较高，那么山药有什么营养价值呢？ ?
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紫山药简介
紫薯属于薯蓣科，与肥大的块茎或圆柱形根一起食用。块根含蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂（天然DHEA），含有多种基本激素物质。常吃紫薯可以促进内分泌激素的合成。紫薯的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以吃紫薯适合滋润皮肤，促进细胞新陈代谢。是餐桌食品。
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紫薯的营养价值
紫山药又称“紫淮山”。据《本草纲目》记载，紫山药具有很高的药用价值。 , 经常食用，不仅可以增加身体抵抗力，降低血压、血糖、抗衰老、延年益寿等，而且还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的辅食材料，又名有“蔬菜之王”的美誉。
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延伸阅读：紫山药的食物相容性
山药：山药和甘水不能一起吃；也不应与碱性药物一起服用。
服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃鸡蛋：与鹅一起吃会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与鳖、鲫鱼、豆浆、茶同食。
玉米粉（黄色）：避免与蜗牛一起吃玉米，否则会中毒；尽量避免与生蚝同食，否则会阻碍锌的吸收。
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