糖醋里脊肉是大众喜爱的食品。糖醋里脊主要由猪里脊制成。而且酸甜的里脊肉吃起来又酸又甜，非常好吃。因此，糖醋里脊几乎成了每个孩子的必点菜之一。事实上，制作糖醋里脊有一定的技巧。那就跟着小编一起来学习一下糖醋里脊的做法吧。
糖醋里脊是汉族经典名菜之一。此菜见于浙菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜中。鲁菜中的糖醋里脊最为出名。糖醋里脊是以猪里脊为主要原料，配以面粉、淀粉、醋等调味品。
主料：里脊料酒1/2汤匙、生抽1茶匙、香醋1茶匙、盐
辅料：面糊：淀粉约1汤匙，面粉约1汤匙，水2汤匙，酱汁：番茄酱2-3汤匙，香醋约1茶匙，糖约2汤匙，淀粉水30ml，1一小撮小苏打
糖醋里脊
1.【关于里脊的处理】
图片是整条里脊~其实可以直接切成小条，不怕麻烦的也可以加工
2.先横向切成5mm厚的薄片
3.然后在表面上切十字刀
4、依次将菱形花刀切割成45°角。
5、最后把刀改成宽约1cm的肉条。
这种切刀方法适用于各种事物（如炸猪排之类的）。让肉更软
6. 切好的肉条加入料酒、酱油、盐和醋腌制半小时
不要加太多盐。毕竟到头来还是酸酸甜甜的。先加点盐调味。也能挂出后的甜蜜
醋有软化肉质去腥味的作用~所以加了一点~
酱油的量非常少。只是为了品尝
7. 将淀粉、面粉和水按1:1:2（体积比）混合~加入少量小苏打打成糊~
想要炸的口感更香脆，最好不要加鸡蛋~
8. 平底锅预热，将腌好的里脊肉浸入面糊中。面糊的厚度可以看图片
9. 倒入平底锅，大火煎~
10.炒至表面微黄~此时咬一口就会酥脆
由于添加了一点小苏打，面糊变得蓬松起泡。不加的话，形状会比较直
11.全部炸好后，再炸一次（也就是全部扔回油锅里炸一次，让表面更酥脆）备用~
12. 将番茄酱加糖和香醋煮沸，加入淀粉水勾芡成糖醋酱
总的来说，加番茄酱的汁更好看~不过我妈更喜欢不加番茄酱的
但是因为家里的醋又酸又酸~不能用太多，所以只能做番茄酱版
13. 将炸好的肉条放入酱汁中滚。均匀蘸取即可食用
最好在锅煮好后立即食用！
时间长了，脆皮会被酱汁软化。虽然变软了还是很好吃
14.成品
15. 特色
微信扫码添加客服
