鱼翅是我们生活中比较稀有的食材，价格也很贵。如果你是工薪阶层，鱼翅肯定不会经常吃，但对于土豪来说，这种食物简直就是无聊。然而，随着经济的发展，越来越多的人买得起鱼翅，甚至鱼翅已经成为一些地区的流行食品。那么蟹鱼翅菜在哪里呢？
蟹粉鱼翅是一道美味又营养的浙菜。此菜口感醇厚，色泽鲜艳，相得益彰，和谐悦目。鱼翅中含有降脂、抗动脉硬化和抗凝血成分，对心血管系统疾病有预防和治疗作用。
制造工艺
1. 将鱼翅浸泡在沸水中，然后用小刀刮去上面的沙子，同时修剪掉不规则的边缘和毛刺；
2、将清洗干净的鱼翅放入一锅冷水中烧开，加少许碱，煮沸后小火炖一个小时左右；
3、鱼翅在可以用手移动的时候从锅里拿出来，然后换水冲洗一两次，去除碱味；
4. 将浸泡好的鱼翅放入沸水锅中，加入葱结和姜片，大火煮沸；
5. 然后将鱼翅放入大碗中，加入葱结、米酒、400毫升清汤，盖上猪油，大火蒸；
6. 蒸至软，取出，去掉葱结和猪油，倒出汤汁，装盘；
7. 将煎锅放入中火，煮25克猪油，煮至50%火，加入洋葱、姜末、蟹肉、蟹黄翻炒。之后，加入米酒，加入高档清汤，精盐少许，微烧；
8. 大火烧开猪油，煮至70%火，加入小葱翻炒至香，加入黄酒和高档清汤煮沸，取出小葱，推入鲨鱼翅，加入精盐，用小火完全烧尽，然后大火煮；
9、然后加入味精，撒上蟹黄、蟹肉，倒入湿淀粉。汤汁浓稠时，沿锅边倒熟猪油，淋上熟鸡油，即可上桌。
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