苦瓜苦瓜，一听名字就知道是什么味道。虽然苦瓜的味道不像其他蔬菜那么容易接受，但很多人还是忍受着苦瓜的味道，享受着苦瓜的功效，因为它有很好的清热解毒作用。但是有些人实在是受不了苦瓜的苦味，那么有什么办法可以改变这种蔬菜的味道，让大家更容易接受呢？
[概述]
苦瓜营养价值高，特别适合夏天吃，不吃苦瓜是一大损失。下面，中国美食网小编就为大家介绍一下，如何制作没有苦味的冷苦瓜。
分析
苦瓜为什么是苦的？苦瓜中含有一种叫做葫芦素的物质，所以吃起来很苦。如果烹调得当，苦瓜的苦味可以转化为甘美。
[解决方法]
今天，三义庄园农产品就带大家来看看这些吃苦瓜的方法。关键是吃不苦！
方法一：
1、将苦瓜沿着苦瓜上条的方向切成两片，把能挖出来的白瓜肉都挖出来；
2、将苦瓜洗净，将苦瓜切成厚约0.5CM的片；
3、将切好的苦瓜放入沸水中，捞出控水一分钟左右；
4.苦瓜在水里冷却后（我一般是直接用冷水洗，但有人说这样会失去营养），加少许糖盐腌制，戴上一次性食品加工手套“按摩”苦瓜。效果更好~嘿嘿~
5.腌制的苦瓜会出汁，倒出汁液，加入少许橄榄油，拌匀，然后加入酱油，少许盐（因为之前已经腌制过），少许糖，少许醋，混着就好啦~
食用前放入冰箱“冷藏”会更美味）
方法二：
用冰将苦瓜冷却至摄氏8度以下，可降低苦味。
方法三：
用酱汁或其他强烈的调味料蘸苦瓜来掩盖它的一些苦味。
方法四：
水涮：将苦瓜切开，去籽，切成丝，再用冷水涮洗，边洗边用手轻轻挤压，涮一会，再换水再涮，如此反复涮三遍或四次，苦汁会随水流失。
方法五：
翻炒：
将苦瓜和辣椒一起翻炒以减少苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅不放油烧热，将苦瓜丝（也可加少许四季豆）放入锅中翻炒。如果是炒苦瓜，那就把苦瓜丝炒一下，倒入拌匀，出锅加调味料。加少许白糖，喜欢吃辣的可以先炒辣椒再炒。
苦瓜的苦味主要来自苦瓜（素有“高能清脂”之称）和苦瓜苷。经过80℃以上的高温后，这两种物质都被破坏了。用冷水冲洗后，苦瓜没有苦味。不耐热的营养素也消失了。因此，不建议用高温法处理苦瓜。
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