螃蟹是生活在水生植物或土壤中的动物。身体已经很脏了，再加上螃蟹的生长环境，副业的身体里有很多寄生虫，所以吃螃蟹之前一定要清洗干净。最好将螃蟹在热水中浸泡一夜，这样螃蟹就可以排出体内的污垢。烹调时，一定要将螃蟹彻底煮熟，以杀死寄生虫后再食用。
螃蟹不洗能蒸吗
不建议。
水产品会沾上土壤或其他水草和湖水中的沉积物。建议先洗后再蒸，不然很不干净。在蒸、煮或其他烹饪方法之前需要清洗。
当然，如果你真的不在乎，那就蒸吧。毕竟经过高温蒸煮，一般的寄生虫都能被杀死，而且现在大部分的螃蟹都是生态饲养的，这不是问题。
如何清洗螃蟹
<强> 1。如何清洗未绑定的大闸蟹
1.未绑定的大闸蟹可以在45摄氏度的热水中浸泡10分钟左右，让大闸蟹呛入热水中，晕倒后再正常清洗。
2.也可以将大闸蟹用料酒或白酒浸泡20分钟左右，让其昏迷，然后正常清洗。
3.也可以将未绑定的大闸蟹放入冰箱冷冻20分钟左右。大闸蟹受凉后会进入冬眠状态，完全停止活动，然后正常清洗。
二、打结的大闸蟹如何清洗
1、将绑好的大闸蟹放入盆中，加半盆水，准备牙刷或专用厨房刷。
2.将螃蟹完全浸没，浸泡十分钟左右，让螃蟹头晕，然后洗净。
3.将大闸蟹的背部向上翻转，抓住蟹腿两侧的蟹壳，用牙刷大力清洁蟹壳、肚脐、嘴巴。
4、将蟹腿和大钳外面刷干净，用牙刷柄挑起大钳的根部，抓住蟹的两根大钳，用力将蟹钳的根部清洗干净。
5、抓紧蟹爪两侧，打开腹盖，用力挤出粪便。
6.清洗腹盖内外，大闸蟹冲洗干净。
7. 将大闸蟹放入一大盆清水中，将大闸蟹完全浸没十分钟。
8. 将螃蟹取出，一只一只冲洗干净。
清洗大闸蟹时要注意什么
1、清洗大闸蟹的时候，要提前把死蟹挑出来，以免大闸蟹晕倒，没有办法分辨大闸蟹的生死。
2、大闸蟹具有一定的攻击性。清洁时最好将它们系好。如果没有系好，请确保大闸蟹已经昏倒后再清洗。
3、大闸蟹关节交界处容易藏泥和寄生虫，所以清洗大闸蟹时要仔细清洗。
4、大闸蟹绑起来的时候，很难分清大闸蟹的生死。可以摸到螃蟹的眼睛，会眨眼的是活生生的大闸蟹。
用冷水或热水蒸螃蟹
用冷水蒸。因为冷水缓慢加热会产生蒸汽，所以用蒸汽蒸螃蟹可以很好地锁住美味。
当然，如果蟹腿是用绳子绑起来的，也可以用热水蒸一下。但是如果不扎，用热水蒸一下，蟹还没死，蟹腿先掉下来，蒸出来的蟹可能就不能保持完整了。
煮螃蟹冷或热
在热水中煮沸。
如果煮螃蟹，一定要在热水中煮螃蟹。冷水沸腾后，将螃蟹放入水中再煮15-20分钟。如果一开始用冷水煮，就会失去大闸蟹的美味和营养。因为是放在冷水里，螃蟹在缓慢的加热过程中挣扎，这会导致蟹籽从蟹壳中流出。
蒸螃蟹需要多长时间
根据螃蟹的大小，水开后煮8-10分钟为宜，这样肉熟而不烂。此时的蟹肉最为鲜嫩可口。时间短了就不会熟，时间长了蟹肉老了就不好吃了。
无论是整只蟹还是蟹肉丁，从开水入锅开始，总的蒸制时间不应少于15分钟，因为要彻底杀死寄生虫或病原微生物，大约需要15分钟，而这一次它也不会导致蟹肉变老。
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