美味的食物可以使人们的生活更加有趣。比如现代人就非常喜欢一些传统的酱类食品，可以极大地刺激人们的味觉。其中，鸡油辣椒是一种非常美味的酱料。很有地方特色，因为这种食物在云贵很流行。下面就让我们一起来看看调味鸡油辣椒的做法吧。有兴趣的可以学习制作。
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风味鸡油辣椒的做法：
调料：鸡油30克、香油15克、腊梅子辣椒酱30克（麻辣型）、老干妈豆豉30克（剁碎）、老干妈辣酱26克（剁碎）、李锦记35克记桂林辣酱克，李锦记蒜蓉辣椒酱40g，李锦记豆瓣酱35g，麻椒15g，生抽6g，老抽8g，蒜茸，姜饭，葱花各8g。
做法：将鸡油和麻油烧热，将香椒炒香捞出，再将蒜末、姜米和葱花爆香，加入上述调味料，小火翻炒均匀。
特点：味辛辣，色泽红润。
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风味鸡油辣椒做法二：
1. 鸡油一对，约100克，放一勺盐大火煎鸡油，鸡油全部煎1分半钟。
2.取出炒，不要炒，将干辣椒捣成辣椒面，放入瓷罐中。
3、鸡油冒烟时，倒入干辣椒中，边倒边搅拌。
4、放一勺胡椒粉，再倒入鸡油。
5. 搅拌均匀。
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风味鸡油辣椒做法三：
1.贵州特有的小辣椒，晒干。
2. 删除每个根。
3. 放入料理机打成碎片，注意不要打成粉末。
4、辣椒粉打散。
5.锅里放鸡油，量是辣椒的1.5到2倍左右。
6、油烧开后，关火，等油稍微凉下来。
7.将辣椒粉倒入油中。
8. 用刮刀继续翻炒至油面不再起泡。
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