鸡肉可以说是我们生活中非常重要的食材，因为鸡肉营养丰富，所以很多患者也选择用鸡肉来烹制各种滋补佳肴。我们常见的鸡锅、红烧鸡、徐州地锅鸡都是人气鸡菜，尤其是徐州地锅鸡更是广受好评！那你知道做徐州地锅鸡需要什么材料，以及做这道菜的全过程吗？如果你想学习这个食谱，看看这篇文章！
1、徐州地锅鸡是江苏徐州的一道汉族名菜。地锅菜起源于苏北与鲁南交界处的微山湖地区。锅中鸡的美味不仅体现在鸡本身，锅上的煎饼更是锦上添花。过去在微山湖劳作和休息的渔民，常常拿一个小泥炉，在炉子上坐一个铁锅，下面放几块干木头生火，然后根据菜谱煮一锅菜。到日常练习。边上还铺满了面粉糕，于是就诞生了这种合餐的烹调方法。地锅菜汤汁少，味鲜醇，饼借菜之味，菜借饼之香，具有软干并存的特点。如今，一些厨师改进了传统的火锅制作方法，推出了火锅鸡、火锅鱼、火锅牛肉、火锅三鲜、火锅豆腐、火锅龙虾等火锅菜。
2. 调和面子。不需要发酵，面条的干度和湿度要合适，最好不要用手摸；拌好的面条要分成几个小面条，大小可以是荔枝大小；面条要用手擀薄，大小和粗细适中； ，姜蒜入锅炒出香味；加入鸡块，再加入料酒、酱油、糖、盐等调味；翻炒片刻，加入鲜汤和土豆，待鲜汤沸腾后，将煎饼依次放在锅周围；中火煮至多10分钟，蛋糕就熟了。
3、散养鸡也可以宰杀、洗净、剁成大块。散养鸡呈深红色，肉质紧实，质地坚硬，不易剁碎。将玉米面、小米面、黄豆面按照2:1:0.5的比例倒入干净的容器中，用开水烫一下，冷却后和成面团备用。锅内倒入植物油（可酌情多倒入油），油热后放入姜片，爆香红干辣椒。倒入鸡块，炒至变色。加入两大勺生抽，大火翻炒均匀，趁热将调好的面团粘在锅边。将八角、桂皮和月桂叶放入锅中，倒入没有盖过鸡肉的水，最好将1/2的面皮浸入水中，让面皮吸收汤汁。大火烧开后，转小火慢炖。将新鲜青椒洗净，切段。用小火炖40分钟，待锅里的汤汁变稠，然后用抹刀将面团取出。倒入切碎的青椒和红椒，大火翻炒。加入适量盐翻炒均匀。倒入切碎的蒜瓣，翻炒至收汁。
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