鱼很有营养。很多人喜欢吃鱼。鱼有很多种。不同种类的鱼有不同的吃鱼方法。炸鱼是一种比较常见的菜肴。鱼片不仅好吃，而且营养丰富。不过，炸鱼片虽然好吃，但在制作过程中鱼很容易碎，那么炸鱼怎么能不碎呢？
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鱼片提示 1：上浆
上浆是鱼片不腐烂的关键技术之一。给鱼片上浆不仅可以增强鱼片的韧性，而且可以使鱼片更嫩、更入味。这是通过用水冲洗切片的鱼片直到它们变白，然后排干水并将它们放入容器中来完成的。抓紧，最后加入适量干淀粉，抓匀。放在一边腌10到15分钟。
炸鱼小窍门，如何让炸鱼不烂
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鱼片小贴士 2：润滑油
润滑油是鱼片不腐烂的第二项关键技术。鱼片腌制好后，将油倒入锅中，加热至油温的40%左右。然后沥干油并放在一边。将配菜翻炒，调整口味，最后加入炸好的鱼片，拌匀即可上桌。
只要掌握了以上两个炸鱼片的关键技巧，就可以轻松做出好吃又好吃的炸鱼片。
教你做鱼片火锅，鱼片火锅怎么做好吃
1、鳜鱼肉洗净，沥干水分，切成长5厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片，均匀分成10个小盘子，分别加入少许清汤和料酒。
2.把锅放在火上，加水烧开，加入鸡蛋面煮熟，捞出沥干水分，放入碗中，加入香油拌匀。
3. 水发香菇用水冲洗干净，去蒂切片，挤出水分。
4. 中火放一个干净的锅，加入油，70%热的时候，放一个直径14厘米，高3.5厘米的白铁圈，然后把面条放进白铁圈里。油炸，炸后取出，沥干油，放在干净的盘子上。
5. 取出白铁圈放入漏勺中，将粉丝放入铁圈中，在上面放一个重物，将粉丝压入铁圈，然后放入热油锅中，将粉丝炒至香脆，捞出沥油，捞出重物。东西和铁圈、炸粉丝都放在干净的盘子里。
6、白菜心和香菜分别洗净，沥干水分，用纵刀将白菜心切成7厘米长的条，和香菜一起放在干净的盘子里。将青蒜丝、辣椒油、胡椒粉、香油、香醋、糖、葱丝、姜丝、精盐、味精放入小碗中调味。
7.把一个干净的锅放在火上，加入清汤、虾米、香菇片、冬笋片，煮沸后倒入酒锅。
8. 水壶放在转盘中间，所有食材都放在它周围，将食材放入水壶里的沸汤中煮沸，取出蘸酱食用，最后放入炒面和服务。
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