莲藕大家都很熟悉。莲藕是一种生长在水中的植物。一旦莲藕离开水，莲藕的养分就会慢慢流失。再者，莲藕不易贮藏。储存不当很容易导致莲藕的破损。虽然大部分人都喜欢吃莲藕，但是却饱受莲藕之苦。他们很少吃莲藕。莲藕怎么能保存很久？下面介绍莲藕的保存方法。
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莲藕如何保存时间长
<强> 1。保持稻草新鲜的技巧
刚买的新鲜莲藕我们不会马上洗，只是用吸管把莲藕包起来，然后和莲藕一起放在清水里，把吸管浸泡一下，最后放在阴凉处保存吸管干了没关系，可以保存一周左右。但是，这种方法在天气较冷时效果更好。
<强> 2。土埋技巧
这种方法是先用木板形成一个埋坑，然后放莲藕铺一层土，但最多五六层，然后在上面铺一层十厘米左右的细土。但是，使用的土壤也讲究那种柔软湿润但不结块的细土。另外值得一提的是，我们的存放环境需要避免阳光直射，最好是阴凉潮湿的地方。
<强> 3。其他日常保存技巧
除了以上两种方法，我们其实还有一些保存莲藕的小方法。比如我们可以把所有的莲藕都用保鲜膜包起来，但是不能全部用保鲜膜封好，需要隔天呼吸一次；已切好的莲藕，可将切好的部分用保鲜膜封好，然后冷藏。
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夏季如何防止莲藕变黑
强化胃黏膜：维生素C与蛋白质协同作用，能与各种细胞结合，促进胶原蛋白的产生，起到强化胃黏膜的作用。
改善肠胃：单宁有消炎收敛作用，改善肠胃疲劳。莲藕中还含有一种含粘蛋白的糖蛋白，能促进蛋白质和脂肪的消化，从而减轻肠胃的负担。
预防贫血：预防贫血并帮助肝脏运动。
止血：莲藕对血小板减少和紫癜有一定的疗效。对血热引起的出血也有疗效。此外，藕粉调补脾肾，补肾益肝，补髓血。
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防止莲藕变黑的方法
其实，将莲藕保持在它的白精中并不难。
在 100°C 的沸水中烫 70 秒可以使所有多酚氧化酶失活，这也停止了多酚向醌的转化过程。
不过，这种方法大概只适用于需要软糯口感的菜肴，比如排骨炖莲藕。凉藕片这样做成的话，黑的不黑，但是酥脆的口感也会丢失。
不用担心，除了高温处理，适当添加酸性物质还可以结合多酚氧化酶的手脚。制作凉藕片时，立即在烫过的藕片中加入醋，可以在很大程度上避免多酚氧化酶的催化作用，保持藕片的色泽洁白。事实上，一些即食藕片中含有抑制多酚氧化酶活性的物质，如柠檬酸。
那些我买的新鲜莲藕，一时半会吃不完，怎么才能保持白呢？
这并不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但需要氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能被氧化成醌，所以隔绝氧气也是一种方法。莲藕泡水可以延缓莲藕变黑的过程。
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