柿子是秋天成熟的水果。熟透的柿子黄黄圆润，外形非常漂亮，吃起来很香。它是一种起源于我国的水果。值得一提的是，柿子的营养价值非常高，比如它含有丰富的维生素C，还含有很多胡萝卜素等抗氧化剂，所以吃柿子有很多好处。下面就教大家如何保存柿子。
柿子怎么保存？
<强> 1。通风遮阳
如果买少量的柿子，估计1-2天就能吃完，所以只要把柿子放在阴凉通风处，不要暴露在阳光下即可。如果柿子买的比较多，也可以考虑在常温下放1-2天，这样自然清新的柿子果香就可以给家里增添一份迷人的味道。硬柿子在阴凉自然通风处可保存2～5个月，软化后即可食用。
<强> 2。冷藏
一般来说，柿子的适宜贮藏温度在7到13摄氏度之间。如果柿子在家冷藏时间短，可以放冰箱冷藏。柿子不能先洗，只能装在塑料袋或纸袋里，防止果实蒸发。也可以在塑料袋上戳几个小孔，保持通风，避免水分积聚，导致柿子腐烂。
生产中有两种冷冻贮藏方式：自然冷冻贮藏和机械冷冻贮藏。自然冷冻贮藏（在寒冷的北方，柿果常放在0℃以下的地方使其冷冻。当柿果冻在室外堆放时，可贮藏至温暖的春季解冻季节）。机械冷冻是指将柿子放在-20°C的冰箱中24小时至48小时。柿子完全冷冻后，存放在-10°C的冰箱中。贮藏期3-4个月，待暖春解冻后出售。
<强> 3。堆叠
选择凉爽、干燥、通风良好的房间。烧硫磺消毒后，将15-20厘米厚的草铺在地上，将挑选好的柿子轻轻堆放在4-5层厚的草上。在北方地区，它可以储存到春节前后。柿子也可以堆放在篮子里。
在温湿度控制方面，如果没有室内制冷设备，当室外温度高于0℃时，早晚要通风换气，白天要密封门窗，防止受热。 .当相对湿度低于90%时，应适当加湿。但是，这种方法的保质期较短。
<强> 4。液体储存
成熟晚或皮厚、水分少、耐贮藏的品种应适时采收，放入配制好的盐明矾溶液中（贮藏溶液制备方法：加2%食盐和0.5%明矾）到沸水。即50公斤水、1公斤盐、250克明矾，充分融化冷却备用），同时用竹条、柿叶等压在液面，使柿果完全浸入液中。贮存期间液位下降后，应及时补充。此法可保存至春节前后，柿果仍保持脆硬质地。
此法技术要求严格，盐和明矾的比例随品种和成熟度的不同而不同，可因地制宜灵活掌握。由于明矾使水果保持坚硬，食盐具有防腐作用。因此，贮藏至次年5月左右，仍保持清脆，但果实略带咸味。
<强> 5。户外货架存储
选择地势较高、阴凉的地方，搭一个1-1.2米高的架子，宽度和长度根据储藏量而定，架子上放竹子或玉米秆，上面铺10-15厘米粗的稻草，然后将选定的柿子放在架子上。在架子上，大约 30 厘米厚。当温度低于0℃时，需要用稻草覆盖保温。框架顶部设有脊形防雨罩。此法可保存至次年4月初，柿子的色泽和品质依然不错。
<强> 6。冷藏和气调储存
在生产中，很少使用机械冰箱来储存柿子（硬果）。由于硬柿子的贮藏时间短（一般为1～2个月），而且中国消费者更喜欢吃软柿子。针对香港、东南亚等地区对硬柿子的偏爱，各外贸系统对鲜柿出口进行了多项研究。冷藏、气调贮藏是延长柿子销售期、减缓柿果软化的有效方法。
柿子冷藏管理参考苹果等，最好用聚乙烯薄膜（0.06-0.08毫米厚）或硅窗空调保鲜袋（硅窗面积0.5-0.8平方厘米） /500 克）。由于柿果对二氧化碳和低氧的耐受性高，而二氧化碳具有保持脆性、抑制呼吸、延缓衰老的作用，可采用高二氧化碳（15%～20%）贮藏。此外，柿子果实对乙烯极为敏感，极低浓度的乙烯可促进果实软化。因此，在袋子中放入一定量的乙烯吸收剂（参考香蕉贮藏法）会取得较好的效果。涩柿在-1°C至0°C的二氧化碳（或1%缺氧）条件下存放2至3个月可完全脱涩，并保持脆硬质地。
<强> 7。自然减氧法
将水果密封在聚乙烯塑料袋（帐篷）中，袋内的气体成分通过水果本身的呼吸作用进行调节。然后每天或定期测量袋子中的气体成分。当氧气含量低于3%，二氧化碳含量高于80%时，向袋内加空气或用熟石灰吸收（每100公斤水果加0.5-1公斤熟石灰，可更换）。熟石灰失败）。 0℃时，甜柿品种可贮藏3个月左右，涩柿品种可贮藏4个月左右。
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