奶油是制作蛋糕和其他甜点的常用材料，是喜欢甜点的人的最爱。奶油需要打发才能被人类食用，打发奶油也是很有技巧的。很多人容易出现打不开奶油的情况。如果出现不能打发奶油的情况，需要采取措施及时补救。 ，下面就来详细介绍一下打发奶油的补救方法。
1、将未打发的奶油放入2°C-7°C的冰箱冷藏24-48小时以上，完全解冻后取出。
2. 轻轻摇晃奶油后，将液体奶油倒入搅拌罐中。液体奶油的温度要求为7℃-10℃，容量为搅拌罐的10%-25%（产品送至搅拌球最大直径）。
3. 以中速或高速（160-260 rpm）搅拌，直至光泽消失并出现软峰。
4、放入搅拌罐的生奶油的容量不能低于圆筒容积的10%，也不能高于圆筒容积的25%，否则会影响产品的质量。
奶油能否打发与产品的品牌有关。一些劣质的很难鞭打，也和温度有关。在低温下很容易鞭打。例如，六月的温度在没有空调的房间里很难鞭打。
<强> 1。正确的交付步骤
我用了 200 毫升的奥尔登堡鲜奶油。生奶油必须冷藏才能更好地搅打。搅打前最好将搅打好的奶油冷藏至少 12 小时。
将适量鲜奶油倒入不锈钢盆中（保持盆内无水无油），可根据个人口味加入适量白糖或糖粉。如果锅具和工具也先冷藏起来效果会更好，大家可以试试。
用打蛋器轻轻打至顺滑（中速即可）。
现在奶油越来越浓了，但此时质地并不清晰，需要继续搅打。 （切记，鲜奶油很容易打发过头，一旦打发过头，油水就会分离，所以要多加注意）
纹路开始出现，拿起打蛋器，奶油掉了下来，证明没有打完全，还需要继续打。
搅打至奶油状且不流淌。
用打蛋器刮一点，不会掉下来，证明打成功了，或者打蛋器里面有个小尖钩。
成品奶油。
在失败的情况下，如果有豆腐渣，就证明鲜奶油已经破碎，变成了油水分离的状态。
PS：如果打发的奶油不能马上用完，放在冰箱里也不好用。放入冰箱后，您不太可能继续用它装饰。首先，它的状态决定了它不能用在蛋糕的表面，看起来很粗糙；其次，如果鲜奶油存放在冰箱里，很容易弄脏。
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