近年来，日本料理越来越受到一些学生和上班族的喜爱，日本料理在我国发展迅速。但是吃日本料理的时候，不仅要吃寿司，还要吃生鱼片。一般来说，生鱼片是由鲑鱼制成的。三文鱼是一种蛋白质含量很高的鱼，可以生吃，但是很多人不能吃。吃惯了三文鱼刺身，今天教大家一个正确的三文鱼刺身吃法。
1.刮去鳞片，剪掉鳍、腹鳍和胸鳍
2. 将刀沿鳃盖插入，用刀按压，一口气将鱼头切掉。
3.剖腹产。从腹侧沿中骨切开。
4. 刀从刀刃进给。把背面切开，切成两块。
5. 带中骨的肉的下半部分，中骨朝下，用刀在背部和腹侧切开。
用刀从尾巴根部，沿着中间的骨头，将鱼肉一次切开，切成三块。
6. 使用镊子去除肌肉刺。
7. 用平刀将鱼皮去掉，取肉。
8. 将三文鱼肉切成大块。
9、如图用保鲜膜包好，放入保鲜柜。
10、使用时取出切片。
附：三文鱼刺身的制作
原料：新鲜三文鱼片250克，白萝卜适量
调料：青芥末酱、日本酱油少许（或美极酱油）、黄瓜一根
如何：
1、将白萝卜切成细丝放在盘子的一侧，黄瓜切成1厘米厚的块备用；
2.三文鱼片切成4厚片，放在冰块上，装盘；
3.切一些薄片，摆成花状；
4.将黄瓜放入盘中，将青芥末捏成锥形，放入柠檬篮中；
5. 配上一碟酱油，加入适量的芥末，蘸一下。
特点：色彩鲜艳，敞开通风，新鲜可口。
注意事项
1. 保持绝对的个人和环境卫生；
2、切块以每500克10块为基准，更适合中国人的胃；鱼应保持新鲜，可冷冻；
3.柠檬很重要，可以调节口味；
4、尽量用蔬果搭配刺身的制作，让色泽到位；
5、三文鱼刺身，新鲜度是保证品质的关键，所以腐烂的三文鱼不宜长时间存放。
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