生活中吃韭菜的人很多。多数情况下，韭菜都是做成韭菜盒，再拌入一些醋。味道简直太棒了。其实韭菜的做法还有很多，不仅可以炒，甚至可以生吃。不过，日常生活中吃韭菜，就是吃刚长出来的嫩韭菜，很少吃老的。那么韭菜老了怎么吃呢？
韭菜老了不能嫩，做成坑的时候可以切碎一点。
韭菜中含有大量的维生素和粗纤维，能促进肠胃蠕动，治疗便秘，预防结肠癌，所以韭菜叶被称为“洗草”。韭菜含水量高达85%，热量低，是铁、钾、维生素A的极好来源，也是维生素C的一般来源，素有“菜中肉”之称。 .
韭菜炒鸡蛋
所需材料：韭菜150克、鸡蛋3个、鸡精少许、盐少许、食用油适量
烹调步骤： 1、韭菜洗净切碎，打入鸡蛋，拌匀
2. 加入鸡精和盐，拌匀
3.锅内倒入适量食用油烧热，倒入鸡蛋和韭菜
4. 煎至底部凝固，然后用刮刀松开，煎至熟
一道美味的韭菜炒蛋就做好了，是不是很简单，是不是勾起你的食欲呢？
功效
滋养肾脏；温中行气；散瘀；解毒。主要是肾虚阳痿；内寒引起的腹痛；隔膜窒息;胸痛引起的恶心;鼻出血;吐血;血尿;痢;痔疮;
①补肾温阳：韭菜性温，味辛，无壮阳成分。
②益肝健胃：含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的辛辣气味，有助于疏肝理气，增进食欲，增强消化功能。
③补气调血：韭菜的辛辣气味具有散瘀活血、行气导滞的作用。适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛等症状。
④润肠泻药：含有大量维生素和粗纤维，可改善肠胃蠕动，治疗便秘，预防结肠癌。
家庭疗法
1.治胸痛，心痛如锥刺，不俯身，自汗或刺背，死不死：生韭菜或根五斤（洗净），捣汁。补一点，就是吐胸口坏血。 （《孟旭方》）
2.治疗阳虚肾寒，阳滞或腰膝冷痛，遗精梦遗：韭菜白八两，核桃肉（去皮）二两。同肥麻油煎，天天吃，连服一个月。 （《方麦正品》）
3、治胃痛：韭菜汁2两，牛奶1杯。加半两姜汁，拌匀。御寒的衣服。 （《丹溪心法》）
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