前些年，普洱茶被茶商炒得很火，一个陈年的茶饼能卖到几十万元，可见普洱茶市场有多火爆。很多新饮茶的人去茶叶市场买茶的时候，如果对茶一窍不通，就很容易上当受骗。如何鉴别普洱茶的好坏？
鉴别普洱茶的好坏，可以从以下三点来看：
<强> 1。用肉眼识别茶叶
好的普洱茶色泽呈棕红色（猪肝色），股线肥嫩，结紧。闻起来有淡淡的桂圆、玫瑰、樟脑、大枣、莲藕等香味，伴随着一股特殊的老香味。普洱散茶按嫩度分为等级，从特级、十级到一等、特级，嫩度越来越高。一般来说，嫩度越高，质量越好。
衡量嫩度有四个要点：芽数、芽数、高嫩度；二、绳索的松紧度、粗细程度、松紧度、压痛度高；三、色泽光泽度，色泽顺滑，保湿嫩度高；四是看净度，以均匀为佳，茎少无杂质，反之亦然。普洱压茶的形状应粗细一致，松紧适中，色泽正常，呈绿褐色、棕褐色或栗色。以青饼为例，一般3-5年，茶饼结紧，圆边完整，茶梗呈淡紫色； 5-7年，茶饼完整，茶梗全紫； 7-10年，茶饼变浅，边缘脱落，茶梗呈深紫色； 10多年，茶饼松散，叶缘模糊。
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2.开汤品茶
俗话说，乌龙闻香，普洱赏色。看好形状后，第二步就是开汤品茶。取普洱茶3-5克放入锅中，用开水冲泡，将冲好的茶倒入水晶杯中，观察汤色。普洱茶的汤色要求红、浓、透明、亮。普洱茶在加工过程中，约80%的茶黄素（TF）和茶红素（TR）被氧化聚合形成茶褐素（TB），在其表面加入较高含量的可溶性糖和水提物，形成茶黄素（TB）。普洱茶味浓、汤色红褐色的物质基础。
Thearubigin 是汤的主要成分，呈“红色”。在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促进茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物。随着普洱茶陈酿期的延长，发酵时间也随之增加。 ，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶汤颜色越来越红。
由于不溶性茶红素复合物的产生与贮藏时间呈正相关，在一定的陈年时期内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈酿期的重要指标。普洱茶的“红”按品质不同分为红宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中红宝石最稀有，是茶叶中的极品，其次是玛瑙红色，然后是琥珀红色。如果茶汤变绿或变黄，则陈化期不足。如果茶汤呈棕黑色，汤色浑浊不清，有悬浮物，则为劣质普洱茶。
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3.叶底观茶
汤煮开后，看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽和均匀度。叶子柔软，嫩，有弹性，叶子坚硬，没有弹性。颜色呈棕红色均匀，色泽不均匀，或呈黑色、碳化或烂如泥土，叶片不张开。质量不好。
以上三点是关于鉴别普洱茶品质的探讨。一款好的老普洱茶，应该是条索清晰，老嫩叶色泽不同，光彩照人。如果饼面有明显的霉点，呈灰白色，条痕不明显，颜色与熟茶相近，则说明茶叶要么受潮变质，要么长期暴露在光线下。时间，或人工轻微发酵。茶。并且应该有一种类似于梅干和茶的组合的沉香，气味纯净舒适。如果有霉味、仓库味或异味，则为湿茶或人工压茶。
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