莲藕、荷花生长，生活环境良好。它的味道甜而脆。是清热养胃的佳品，也是家常菜中经常出现的食物之一。勤劳的人们喜欢把它做成炒藕、藕炖排骨、辣藕片等美食。其实在炎热的夏天，用米饭做凉拌藕片也是不错的选择。那么冷藕片的制作有什么窍门吗？
怎么做藕片又白又嫩又香
原料
食谱卡路里：129（千卡）
主要成分
莲藕 300g
方法/步骤
烹饪前准备一锅冷水。莲藕洗净，去掉中间的连接部分，切成3mm左右的薄片。第一个重点是藕片要立即放入事先准备好的冷水中，这样可以有效防止食材的氧化。
莲藕切片全部用冷水浸泡后，现在我们需要用热水焯一下。第二个重点，我们需要在莲藕片的开水中放一个重要的调味品，那就是白醋。将2茶匙白醋放入准备莲藕片的沸水中，然后将切好的莲藕片放入沸水中焯1分钟左右。
在焯水的过程中，我们需要将刚刚放藕片的冷水倒掉，然后换上一盆新的冷水。第三个重点是烫过的莲藕片要及时放入准备好的冷水中。
取出完全冷却的藕片，沥干多余的水分。加少许盐，把准备好的小葱放在藕片上。锅中倒入食用油，开大火，放入花椒粒。当油烧到80%，花椒全黑时，关火，将准备好的花椒油倒在放葱花的藕片上。能。这样生产出来的凉藕片，白、嫩、美、脆、美。希望大家秋天可以吃藕片来滋阴润燥。最后，祝大家身体健康，幸福快乐！
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