鸡是家家户户餐桌上的一道大菜。爱吃鸡的中国人已有数百年的历史，还发明了各种风味独特的菜肴。但是大多数鸡肉菜肴都是切成块的，今天我们要提到的鸡肉丝用于烹饪。鸡肉切成细丝，口感更细腻。搭配冷调料，既有鸡肉的厚重，又有凉菜的爽口，是用餐的首选。
材料：鸡胸肉、绿豆芽、黄瓜
调料：玉米淀粉、料酒、大蒜、枸杞、鱼露、香油、盐、白芝麻
实践：
1、鸡胸肉清洗干净后，加入少许料酒和玉米淀粉，揉5分钟，腌20分钟；
2、豆芽洗净后，去根，在沸水中焯10秒，捞出放入冰水中；
3、将泡过豆芽的冰水倒出；
4. 将鸡胸肉放入刚才豆芽焯过的沸水中（约90度），根据鸡胸肉的粗细盖上锅盖浸泡5到10分钟，取出浸泡在冰水中；
5、将鸡沿线撕下，放入豆芽中；
6.加入黄瓜丝；
7、加入蒜泥；
8、加入适量鱼露；
9、加入香油、枸杞、白芝麻；
10.加入适量的盐。
最好的鸡丝沙拉的 6 个秘诀：
1、豆芽要焯一下，去除豆腥味，但是豆芽一定要快速焯一下。只需将豆芽翻几下，10秒内就出锅了，一定要用冷水冲洗干净或放入冰水中。这样可以保持豆芽的脆度；
2、鸡胸肉要嫩。除了之前的腌制，今天的做法是用90度左右的开水，放入鸡胸肉，盖上锅盖，根据鸡胸肉的粗细，将鸡胸肉浸泡5到10分钟。味道会很嫩滑； 3、凉菜里有很多大蒜，会增加香气，二来大蒜有杀菌的作用；
4. 我今天加了鱼露。鱼露是由小鱼和虾制成的。是经过酸洗、发酵、烹调后得到的非常美味的果汁。颜色呈琥珀色，味道咸鲜。
5、枸杞和芝麻增加营养，丰富口感；
6.最后的盐可以根据上面鱼露的量来调整，因为鱼露也是咸的；
这里有 6 个终极夏季鸡丝沙拉的秘诀。
再配上一碗凉粥，这回太好吃了！
微信扫码添加客服
