郊区的小溪里经常有活螃蟹的踪迹，但我们吃的螃蟹大多来自专业的人工养殖。事实上，说到真正美味的螃蟹，无非就是在海洋中自然生长的螃蟹。沿海城市的人一个下午就能收获满满，而内陆城市的居民只能靠邮寄等方式。螃蟹不能长时间脱离水，如何妥善保存海蟹是此时的重要课题。
用稻草包保存。如果是活的，可以向卖蟹的人要一个他们买螃蟹时用的草包，把活蟹放在草包里，然后把草包放进冰箱的冷冻室；
使用氧合设备。如果有增氧装置最好，只需将大闸蟹放入桶或盆水中，打开增氧装置即可；
使用现有的鱼缸。鱼缸有增氧设备，是现成的好工具。
用古井保存。我们农村也有古老的石井。里面的水流动性好，干净凉爽，还有很多小鱼虾可供食用，比较适合保鲜。大闸蟹可以装在大框或网中，直接放在古井里。
使用水桶或花盆。家里一定要有大桶或盆，尽量用底较宽、内壁光滑的那种；把大闸蟹放进去，然后倒入水，水可以盖住大闸蟹一半或更少的身体，主要是保湿，不要把大闸蟹全部埋掉，否则蟹会因缺氧窒息而死；并将它们放在稍微阴凉的地方；
存放在冰箱中。用手轻轻抚摸螃蟹的眼睛，如果是敏感的就挑出来；然后用绳子把阳澄湖大闸蟹的脚绑起来扎好，放入冰箱的保鲜室冷却（不要冷冻），保持保湿；
防范措施
螃蟹死了最好不要吃，隔夜有毒
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