花生是生活中很常见的食物，但是却很受欢迎。几乎每个地方都离不开花生。吃花生的方法有很多种。其中，油炸花生是最受欢迎和最有趣的吃法。佐以小酒，风味独特。这种油炸花生的松脆口感最好。看看花生是怎么炸得酥脆的？
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练习一：
1、花生要选择大小均匀的炒，不然大小不一样，炒的不均匀。
2、将刚煮好的水倒入花生中，摇晃几下，马上倒出，这样花生就不会轻易炸焦了。之后一定要控制水干，最好放在窗台上晾干，以免油炸的时候花生出油。
3.将油和花生放入锅中。你不需要用太多的油。根据花生的多少，盖住就够了；放入锅中后继续铲，使花生受热均匀，逐渐成熟；大火不停搅拌，使花生熟得快，不糊。
4.待花生颜色变红时离火，用铲子翻几下，听到“piapia”的声音就可以先关火，用剩下的温度继续翻炒油锅，这样才能保证炸好的花生颜色不深。
5. 上桌前喷一小碗白葡萄酒。炸出来的花生不仅口感特别香，而且一周后花生也不会湿透，吃起来香脆可口。
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练习二：
1.在火锅中倒入少量花生油，注意不要加太多，因为花生不吸油，太多会浪费。
2.将花生油加热至50%热量，将清喜欢的花生倒入锅中，不断翻炒。
3、在油炸过程中，注意观察花生皮由之前的嫩红逐渐变红。这时候就要注意多翻动，适当品尝。当花生的味道不再鲜活时，关火继续。翻炒至油冷却。加入盐搅拌至光滑。盛在盘子里，香喷喷的炸花生就做好了。
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