很多人都喜欢吃海鲜，但是有时候煮的太多了，剩下的海鲜第二天吃就不会那么新鲜了。例如，螃蟹就是其中之一。如果螃蟹蒸得太多，很容易吃不下。剩下的螃蟹不会新鲜，但如果不能保存好，就是最大的食物浪费。尤其是蒸熟的螃蟹，一定要注意保鲜，蒸熟后的螃蟹怎么保鲜？
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方法一
如果那天晚上不吃，可以等凉了再用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，可以的话也可以冷冻。但是，放入冰箱的熟蟹最迟不能超过第二天中午，再吃的时候记得再煮一次。这样吃螃蟹，既能保证享受美食，又能兼顾安全。
方法二
腌制熟蟹，如果想吃，尽量先蒸透再吃，但要盖在冰箱的冷冻层（非冷藏），因为熟蟹接触雾气、露水等有毒., 第二天吃的时候一定要再煮一次，用沸水煮开，锅烧开后再加热半小时，以免蟹体内的微生物被彻底杀死。蟹肉性寒，忌不加调料吃，应与姜末和醋一起食用，以防伤胃。但如果味道不好，最好扔掉。虽然很浪费，但健康更重要。
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方法三
如果要短期存放熟蟹，可以用保鲜膜盖住，放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8小时，前提是天气比较冷，温度比较低。如果天气炎热，如果想短期保存煮熟的螃蟹，则应将螃蟹放入冰箱。这样，中午的螃蟹可以一直保存到晚上，但不能过夜。如果要长时间存放煮熟的螃蟹，例如过夜存放，请将螃蟹放入冰箱。但是直接冷冻很容易使煮熟的螃蟹失去水分，变得非常干燥难吃。冷冻时可以和蟹汤一起冷冻，保持蟹的鲜味。
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盲点
避免吃死螃蟹的后果。有些人会把买回家的螃蟹一次性蒸熟，然后放在冰箱里，以为不会有问题。这是真的？煮熟的螃蟹可以隔夜吃吗？答案是：煮熟的螃蟹可以隔夜吃，但和放在保险箱里不一样。存放时间长的熟螃蟹仍然容易中毒。原理与上述组氨酸相同。过夜的剩蟹中，组氨酸在一些微生物的作用下会分解成组胺。虽然在锅中加热可以杀死病原微生物，但不能破坏毒素。因此，食用存放时间长的煮熟的螃蟹，也可能引起组胺。中毒。
因为蟹肉鲜嫩，最好先煮熟吃干净，再放冰箱冷藏，营养容易流失。所以最好边吃边煮。如果您将煮熟的螃蟹从冰箱中取出并准备食用，请务必将螃蟹彻底煮熟后再食用。
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