米粉是南方最正宗的，尤其是粤广、云贵地区是米粉消费量最大的地区。这些地区几乎以米粉为主食，味道鲜美爽口，透着米香。广西桂林米粉是必须的，味道和做法都有代表性，但是桂林米粉热量高吗？这是很多人比较关心的问题。让我们看一个简短的介绍。
米粉除了碳水化合物含量高，其他营养成分很低，热量也很高，每100克含193卡路里。煮熟的米粉热量略低，但减肥时不宜过多食用。
桂林米粉以其独特的风味而闻名遐迩。其工艺精湛。首先将优质大米磨成浆，装袋过滤，成面团煮熟，然后压成圆根或片状。圆形的称为米粉，片状的称为切面，俗称米粉，特点是白、嫩、软、爽。
米粉本身是由大米制成的，因此它们所含的淀粉比以面粉为基础的意大利面要少得多。同时，米粉所含的脂肪和热量都非常少，经常是减肥MM的首选食品。它以多种方式食用。最重要的是卤水的制作，工艺不一样。用猪骨、牛骨、罗汉果和各种调味料大致熬制而成，香味浓郁。卤水的成分和做法不同，米粉的味道也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、炖菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
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吃法：
1. 鲜榨桂林米粉洗净，沥干备用；
2.准备好，油辣椒，叉烧薄片，炒花生，韭菜，香菜，切碎备用；
3.锅里烧开水，加入桂林米粉，煮至熟。 （干拌面可以直接和配料一起吃）；
4. 捞起煮好的米粉，用冰水浸泡20分钟。捞出沥干水分，放入大碗中，加入腌料、盐、香醋、香油、鸡精，再放油椒、叉烧肉片、炸花生、小葱、香菜。
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