茄子是夏季或秋季之后的常见菜肴。很多人也在家里种一些茄子。茄子过多时，不能食用，需要储存。茄子的保存方法有很多种。将其存放在冰箱中。通常，您可以将茄子切成条状并在阳光下晒干。将其密封在密封袋中后，可以存放在阴凉处，并在冬季存放。它具有很高的营养价值和独特的味道。
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茄子吃多了怎么办？
最佳贮藏温度：胭脂茄7-10℃，长茄13-15℃
相对湿度：90-95%RH
冷害：低于7-12°C和低于10°C，茄子容易发生冷害。温度高时，呼吸量大，果肉内部成分流失易腐烂，不宜长期存放。在没有冷害的情况下，仍建议低温储存。可通过强通风预冷或水冷来降低产品温度。茄子冷害现象表现为出现斑点和铜黄，继而扩大，紫皮消失，呈凹坑状，种子和维管束变黑。对寒冷的敏感性因物种、大小和成熟度而异。栽培的“新娘”红木对温度不太敏感，在 10°C 储存时不会遭受冷害。然而，屏东长茄子在10℃的温度下仍会遭受冷害。此外，在最佳成熟度和盛夏收获的水果对冷害更敏感。在茄子的贮藏中，忌将乙烯存放在空气中，采收和搬运时应尽量避免划伤。
茄子包装可防止水分流失并防止表面收缩。但如果保鲜膜不打孔，茄子会很快变质。
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茄子练习
材料：茄子500克，花生油500克（实际食用量40克），酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱、姜、蒜各少许。
如何：
1、茄子去皮，洗净，切成3厘米厚的块。每片的每一面都有一个0.3厘米的刀纹，直到它满了，然后切成3厘米宽的长条。斜刃切成1厘米厚的条。挤压刀片，让它在外面干燥 1 小时。
2. 将酱油、味精、精盐、洋葱、姜、蒜末、水淀粉和100克水混合成峡谷汁。
3、平底锅放大火，加油，热时放入茄子片干炸，用勺子经常翻动，待面团烧焦后捞出油。
4. 倒出锅里的油，留少许底油，然后回火烧热，加入蒜片炒香，倒入酱汁和茄子片一起烧，搅拌均匀，酱汁变稠即可上桌。
菜肴：红色，明亮油腻，多汁可口。
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材料
主料：茄子、香菜、蒜瓣
辅料：酱油、糖、盐、水、油
如何
1.茄子去皮，快速切成滚刀。放入大碗中，均匀撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放在一边以备后用。
2.这个时候可以把大蒜去皮，香菜洗干净。将蒜瓣切碎放入碗中，加入少许酱油。加入少许糖和水组成一个碗。切碎的香菜。
3.把茄子抓在大碗里，拼命挤～～尽量把水挤干。你拿着它越干，烤茄子就越香。油热8分钟后，将茄子捏成球状，放入锅中。翻炒至茄子变色，倒入按照秘方调制的汤汁。沸腾后关火，记得翻个面。
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