山苦瓜看起来与苦瓜非常相似，但山苦瓜的外观可能更加不均匀。苦瓜也可以吃。最近的方法是用肉炒苦瓜。喜欢吃辣的朋友可以在里面放辣椒、青椒或者辣椒粉。苦瓜成熟后会爆裂，营养价值很高。吃苦瓜有什么好处和作用？
苦瓜是葫芦科苦瓜属多年生多年生草本藤本植物，南方俗称凉瓜、金荔枝，北方俗称红姑娘、疯瓜。其营养价值很高，富含维生素C、维生素E、氨基酸和矿物质，苦瓜具有抗突变、降血糖、抗肿瘤、降胆固醇等作用。广泛分布于热带、亚热带和温带地区，我国广泛分布。分布于福建、广西、广东、云南、贵州、江西、湖南、浙江、江苏、安徽等地。
多年生多年生草本藤本。根肥大，长圆形或脊状，有纵条纹，黄白色，根茎基部有数簇。茎长2-5米，有薄薄的浅叶互生，掌状，有3-5个裂片，边缘有不规则的浅齿。在夏季，单性的白色花朵在叶腋中绽放，带有椭圆形的黄红色葫芦。
枝条茂盛，藤蔓有卷须，有毛，可攀爬。全株有特定的味道，比普通的苦瓜短。果实长椭圆形，末端尖，表面有疣状突起和软刺。未成熟果皮呈深绿色，成熟果皮呈橙黄色。
苦瓜不仅具有观赏绿化、美容的作用，而且因其独特的口感，在烹调时具有清肝降火的功效。苦寒而毒。能清热解毒，利尿。山苦瓜因其体积小（单个瓜重仅30克左右）、外形美观而深受顾客喜爱。经测定，苦瓜干物质含量为92.2%，比普通苦瓜高1%~2%；可溶性固形物5%，比普通苦瓜高20%左右；每100克鲜品含维生素C 152毫克，含蛋白质1.3克，分别比普通苦瓜高30%和32%。苦瓜可用于炖汤、凉拌凉拌菜，也可加工成苦瓜茶。由于苦瓜本身的特性，其栽培技术与普通苦瓜不同。
选择性殖民
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