东北腌蒜是中国东北地区常见的家庭做法。主要材料是大蒜经过特殊的腌制和制作工艺后的特殊味道，不仅使大蒜更加香脆可口，而且非常开胃。是东北家常菜中很常见的小吃。 ，而且制作方法也很简单，可以将大蒜去皮，加入米醋、调味料和酱油，放入密封罐中腌制。
东北腌蒜做法
主要成分
新鲜大蒜（5kg）、米醋（2450g）、酱油（500g）、味精（50g）、盐（100g）、蜂蜜（100g）、糖（1000g）。
实践
1、大蒜剥去老皮洗净，泡水24小时，中间换几次水去辣味，最后一次换水时放一勺盐.
2. 24 小时后，取出并沥干。
3. 材料方面，将酱油、醋、糖和盐放入锅中。
4.煮沸，加入味精，冷却后加入蜂蜜
5、将蒜头和调味汁放入瓮中封口，置阴凉处。物理变化将开始。
6.随着时间的推移，味道和颜色会逐渐变化，几天后即可食用。
醋泡大蒜降低血脂和血压
研究人员指出，许多人类疾病是由血液中高水平的脂肪引起的。很多日常食物，比如鸡蛋、香肠、奶酪、培根等，吃完后血液中的脂肪就会成倍增加。但如果同时吃大蒜，脂肪的上升趋势就会得到遏制。
大蒜除了有助于降低血脂外，还具有预防和减少动脉中脂肪斑块堆积的作用，从而预防心脏病。
抽烟喝酒也会使血液变稠。如果可以同时吃一些大蒜，它会均匀地稀释血液。大蒜的这些潜在作用为预防和改善动脉粥样硬化、预防心脏病开辟了一条新途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定的作用。高血压患者每天早上吃几瓣用醋泡过的大蒜，喝两汤匙醋汁，甚至可以降血压半个月。
专家说，每天吃大蒜可以杀菌解毒，延年益寿。经常吃大蒜的人患胃癌的可能性比不经常吃大蒜的人低近一半。此外，多吃大蒜的人患直肠癌的风险非常低。
生吃比生吃好
大蒜之所以能有如此出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜氨酸酶。蒜素和蒜酶静静地坐在新鲜大蒜的细胞中，一旦大蒜被压碎，它们就会相互接触，形成一种无色油状液体，称为大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用。进入人体后，可与细菌的胱氨酸发生反应，形成结晶沉淀，使细菌的新陈代谢紊乱，使其无法繁殖和生长。
但大蒜素受热后很快失去作用，所以大蒜适合生食。大蒜不仅怕热，还怕咸，一遇咸就失去作用。
因此，最好将大蒜捣成泥，而不是用刀将其切成蒜末。并放置10-15分钟，让蒜素和蒜酶在空气中结合产生蒜素，然后食用。
此外，大蒜可与肉末混合制成春卷、肉包、馄饨等，还可制成蒜蓉红烧肉和蒜蓉面包。
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