酒是我们生活中最重要的东西。很多时候，我们都需要酒来振作起来，但酒的种类很多。一般来说，白葡萄酒、红葡萄酒和葡萄酒比较常见。不是很好，很多人选择自己酿酒，但真正了解酿酒过程的人并不多。下面小编就为大家介绍一下红酒的制作方法，希望对大家有所帮助。
1. 酿酒从葡萄开始。葡萄需要达到足够的成熟度是非常重要的。葡萄的好坏在一定程度上说明了酒的好坏。毕竟，好葡萄可以酿出好酒，而坏葡萄却不能酿出好酒。
2、葡萄成熟后可采摘。葡萄收获季节是一年中最忙碌的时候。采摘时天气条件非常重要。如果天气不好，它会毁掉整个葡萄园。
3. 手摘葡萄后，倒入半吨车。
4、越来越多的葡萄园采用机器采摘葡萄。机器采摘更便宜。在温暖的气候中，可以在凉爽的夜晚进行机器采摘，以保持葡萄的质量。机器采摘比夜间人工采摘更容易。
5.在波尔多，机器可以通过摇动藤蔓的树枝自动脱落葡萄，并将它们收集到容器中。
6. 下面是机器采摘的葡萄，工人正在筛选葡萄。
7. 下面是一串手工采摘的葡萄。
8、以下是工人手工采摘葡萄，腐烂干燥的葡萄和叶子，去除叶柄。
9、过滤后的葡萄进入去梗机进行去梗。去梗时可以轻压或全压。
10. 去梗后剩余的葡萄梗。
11. 葡萄去梗后，由传送带输送至储存容器，然后至发酵容器。
12. 在红酒中，葡萄是带皮发酵的；然而，在白葡萄酒中，葡萄在发酵前被压榨和去皮。
下图是来自葡萄牙杜罗地区的发酵容器——一个由花岗岩、大理石、水泥或不锈钢制成的浅而裸露的大桶。将葡萄加入此容器后，工人们踏入容器并跺葡萄，将葡萄打碎至足以提取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味。
13. 下图为杜罗地区传统酒庄酿制的葡萄酒。压紧果皮后，葡萄自然发酵。工人每天搅拌果皮和果汁数次，以帮助从果皮中提取物质并防止果皮漂浮到表面时细菌生长。
14. 虽然有些酒厂使用天然酵母，但发酵过程中可以添加培养的干酵母。
15、以下是不锈钢罐发酵酒的案例。发酵过程会产生大量二氧化碳，因此可以不加盖。其他时候，发酵发生在一个密闭容器中，该容器带有让二氧化碳逸出的通风口。
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