秋天来了，螃蟹也逐渐开始大量上市，很多人都喜欢吃螃蟹。不仅因为螃蟹本身的营养价值，还因为蟹肉的鲜美味道。但如果去街边吃螃蟹，不仅价格不菲，还会让人总担心餐厅的螃蟹没有清洗干净或者螃蟹不新鲜。那么今天就来介绍一下油焖大闸蟹的做法。喜欢螃蟹的朋友们快来了解一下吧。
红烧蟹步骤1
红烧蟹的做法
大闸蟹洗净，葱切葱花，蒜碎，待用
第2步
红烧蟹做法图解
用料酒腌制大闸蟹，待大闸蟹全喝光后，解开绳子
第 3 步
锅中热油，爆香葱花和蒜末。加入螃蟹盖上锅盖（不用放水）
第4步
6-7分钟后翻到另一边，继续盖上锅盖中火炖7-8分钟（如果螃蟹太大了也可以放少许水炖它们没有煮熟。我煮了大约半斤）
第 5 步
整个过程大约需要15分钟（这个要看螃蟹的大小），全身都是红色的，熟透了。出锅！
红烧蟹成品
烹饪技巧
海鲜一般很少加盐，只要够新鲜，味道绝对鲜美
螃蟹也有很多水，所以煮的时候不用放水，（大的除外）
上面第二步是因为买的螃蟹太猛了，螃蟹是用料酒喝的，以免发生意外。
油性大闸蟹的做法
1. 用刷子将大闸蟹清理干净备用。它必须清洗。清洁食品原料非常重要。去除螃蟹的鳃。
2.用钳子和脚切，但不要打开蟹盖。
3.锅里放更多的油。油热后，加入姜、蒜、干辣椒和花椒粒翻炒。加入螃蟹翻炒至螃蟹变红。
4. 将水烧开盖过螃蟹，同时放入调料：月桂叶、草果、八角、桂皮、甘草。
5. 调中火，中间加少许糖、盐、味精。当水几乎干燥或几乎干燥时，它几乎完成了。
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