炒米粉是老少皆宜的传统食品，深受大家喜爱。炒米粉的种类也很多，包括家常炒米粉和台湾炒米粉。一起来看看台湾炒米粉是怎么做的吧。选择最重要的配料“米粉”，其次是调味料和其他配料。调味料可根据个人口味添加。入锅煎的时候要注意火候，油不要放太多。太油腻会影响口感。
材料：“一包米粉”、“香菇五颗”、“虾适量”、“胡萝卜半个”、“白菜半个”、“肉丝适量”、“芹菜4至5个”、“葱” “香酥适量”、“酱油三勺”、“黑醋一勺”、“高汤或水两碗”、
实践
烧开水加几滴油，将米粉煮一分钟
1：水烧开滴几滴油，将米粉煮一分半钟，捞出放入空锅中，用筷子松开，盖上锅盖闷备用（滴油保证米粉不会结块，盖上锅盖，准备好材料，把香菇和虾米用热水泡软）
2：准备好材料，香菇和虾米用热水泡软（香菇水可以留着备用），香菇丝，胡萝卜丝，卷心菜丝，芹菜碎
3：取一锅油（油可以多一点，米粉拌的更好），加入香菇和虾米炒香或微焦
加入胡萝卜丝，翻炒七分钟，然后加入红葱头
4：加入胡萝卜丝翻炒至70%熟，再加入香葱拌匀，再加入猪肉丝翻炒至70%熟。
5: 加入肉丝炒至70%熟。全部放在另一个碗里备用，用刚做的锅（不要洗掉精华）
6：用刚做的锅（不要洗掉精华），加入高汤煮沸，加入卷心菜中火煮（如果你觉得
7：放入白菜煮至中熟（如果觉得咸味不够，可以自己调味，可以用酱油爆香），加入米粉，用筷子翻炒，然后进行下一步
8：加入米粉用筷子翻炒，然后放入第5步的盘子炒香，用筷子和米粉翻炒均匀（切记不要开大火），搅拌均匀后加入芹菜碎关火，关火后，盖上锅盖小火炖至汤汁吸收米饭
9：关火后盖上锅盖小火炖至汤汁吸收米粉即可。
微信扫码添加客服